河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我國著名的淡水食材，營養(yǎng)非常豐富，味道也極其鮮美。常見的河蟹烹飪首付就是蒸，那么需河蟹蒸多久合適，那就來看看河蟹的一些烹飪方法中找答案吧。

河蟹怎么吃之香辣河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，淀粉。

方法步驟

1、將河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘；

2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈；

3、用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上干淀粉備用；

4、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹；

5、小火炸3分鐘，炸的過程中需要翻面，炸好后撈出備用；

6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥姜蒜，紅椒，再爆香；

7、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻；

8、倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。

河蟹怎么吃之蒸河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

方法步驟

1、將河蟹洗刷干凈備用；

2、取鍋防水，切姜片，大蔥和料酒于其中，燒開；

3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸；

4、待蟹變紅熟透時(shí)即可出鍋；

5、取碟，放醋和姜絲做蘸碟即可。

河蟹怎么吃之水煮河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。

方法步驟

1、將河蟹清洗干凈后放入鍋中加水；

2、切姜片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸；

3、煮沸后中火煮20分鐘左右即可出鍋。

河蟹怎么吃之油燜河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

方法步驟

1、將河蟹刷洗干凈；

2、姜切末，辣椒切段；

3、取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香；

4、爆香后放入河蟹蓋鍋燜10分鐘左右即可。

小貼士

為了避免糊鍋，最好一直使用小火。

河蟹怎么吃之香醉河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。

方法步驟

1、將河蟹刷洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)后撈出瀝干；

2、將所有的調(diào)料放入碗中調(diào)汁，其中黃酒500克，白酒50克，其余適量；

3、將河蟹放入能密封的容器中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁浸泡，密封；

4、放入冰箱中腌制一天即可。

小貼士

腌制調(diào)料，鹽需要較多，黃酒量可以根據(jù)螃蟹量變化。

河蟹怎么做好吃之豆腐河蟹湯

食材準(zhǔn)備

河蟹，豆腐，胡蘿卜，鹽，黃酒，胡椒粉，味精，蔥、姜、蒜。

方法步驟

1、河蟹清洗干凈后切成兩半；

2、豆腐切厚片，胡蘿卜切薄片，蔥姜切片；

3、起油鍋，爆香蔥姜蒜；

4、倒入河蟹和胡蘿卜炒2分鐘后淋上黃酒；

5、鍋中加水，放入適量的鹽，大火燒開煮10分鐘；

6、下豆腐煮3分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)勻即可。

小貼士

河蟹先煮味道鮮美，豆腐后下，煮熟即可。

河蟹怎么吃之干鍋河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，萵筍，胡蘿卜，山藥，洋蔥，紅辣椒，蔥，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉醬，料酒，淀粉，糖，生抽，鹽，味精，食用油。

方法步驟

1、河蟹清洗干凈后去腮，剪腳；

2、萵筍，胡蘿卜，山藥洗凈切小塊或小條，洋蔥切絲，辣椒切段；

3、取鍋燒水，放花椒生姜燒開，河蟹焯水；

4、將焯水瀝干的河蟹用鹽，胡椒粉，淀粉腌制10分鐘左右；

5、起油鍋，將腌好的河蟹炸至金黃，山藥炸黃；

6、另起油鍋煎辣椒和蒜，出香后放蔥姜，八角，花椒，洋蔥繼續(xù)炒香；

7、放入豆豉醬，倒入萵筍，胡蘿卜炒勻，放料酒，生抽，白糖加少許開水；

8、倒入河蟹和山藥炒勻，燜5分鐘，出鍋前放味精，食鹽調(diào)味即可。

河蟹怎么吃之河蟹蒸蛋

食材準(zhǔn)備

河蟹，雞蛋，生姜，蔥，料酒，食鹽。

方法步驟

1、將河蟹清洗干凈后蒸熟取肉；

2、姜切末，取碗加水，打入雞蛋，放姜末和料酒打散；

3、將取出的蟹肉放入碗中，放入蒸籠，水開后蒸5至8分鐘即可；

4、出鍋后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

河蟹怎么吃之咖喱蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹適量，白洋蔥%20(一顆)，牛奶%20(100ml)，黃油%20(50g)，香茅%20(一根)，檸檬%20(一個(gè))，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒，面粉，鹽。

方法步驟

1、河蟹洗凈，切塊，裹上面粉，待炸；

2、起鍋，多放油，熱后放蔥姜爆香；

3、下河蟹塊，大火翻炒，變紅后撈起瀝油；

4、切好其余的辣椒，檸檬等配料；

5、另起鍋下黃油，小火融化，倒入辣椒，洋蔥，姜蒜末炒香；

6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，蔥段，煮熟即成咖喱汁；

7、將河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，魚露，食鹽，收汁；

8、起鍋時(shí)撒薄荷葉，檸檬汁即可。

河蟹怎么吃之避風(fēng)塘炒蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，蒜，面包糠，生粉，食鹽，白糖，姜片，蔥白，辣椒，白酒。

方法步驟

1、將河蟹洗凈后分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，并且用刀背在蟹殼上輕拍幾下，使之出現(xiàn)裂紋即可。

2、將蟹放入大碗加鹽和白酒，姜片腌制20分鐘左右；

3、辣椒洗凈，蒜切末；

4、腌好的蟹裹上生粉備用；

5、起油鍋，中火，炸裹好的蟹，至變色，外表酥脆即可撈出；

6、鍋留底油炒香蒜末，放面包糠炒制金黃；

7、倒入之前的螃蟹，加鹽，白糖調(diào)味，翻炒至包裹上螃蟹即可出鍋。

小貼士

白酒選用高度數(shù)的較好。