河蟹是很多人都都吃過(guò)的東西，可能很多人還到過(guò)河邊抓螃蟹，以前的渠河邊沒(méi)有這么多公園護(hù)欄，很容易在石頭下面找螃蟹。雖然小，數(shù)量也不多，但是一定是好吃的，現(xiàn)在市場(chǎng)上購(gòu)買的河蟹怎么做才能依舊好吃就要看烹飪技術(shù)了。

河蟹怎么做：香辣河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹4只，干辣椒適量，蔥姜蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。

方法步驟

1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右；

2、然后將蟹刷洗干凈，從中間切開(kāi)，在切口出沾上干淀粉待用；

3、鍋中油燒至5成熱，然后放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用；

4、鍋中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油；

5、將香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。

小貼士

蟹可以稍微小一些的，比較好炸透。

河蟹怎么做：河蟹毛豆湯

食材準(zhǔn)備

河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

方法步驟

1、將河蟹刷洗干凈后切開(kāi)，去掉腮胃等雜質(zhì)，去掉底蓋；

2、毛豆洗凈后放入油鍋中煸炒1分鐘，然后加入適量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹塊，加入姜片，料酒 ，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。

小貼士

螃蟹性涼，脾胃虛寒的人盡量少吃。

河蟹怎么做：醉蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，糖，鹽，黃酒，老抽，醋，白酒，雞精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

方法步驟

1、將螃蟹用刷子刷洗干凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出后瀝干 ；

2、碗中放入黃酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，蔥姜蒜，老抽，鹽，糖，雞精拌勻成料汁；

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小時(shí)即可食用。

小貼士

一定要洗干凈，多放一些黃酒和生姜?dú)⒕?，畢竟是生吃?/p>

河蟹怎么做：蟹焗雞

食材準(zhǔn)備

河蟹2只，雞腿 ，羅勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖，鹽，水淀粉，胡椒粉少許。

方法步驟

1、將雞腿去骨取肉，切成大塊，放入鹽，米酒，白胡椒粉腌10分鐘；

2、姜切絲，河蟹洗凈后殺蟹揭殼，去腮，肢解待用；

3、炒鍋燒熱油，滑入腌好的雞肉，煸炒至5成熱后放入姜絲，蟹，倒入3勺米酒；

4、再加入1勺生抽，蠔油，翻炒均勻后蓋鍋焗6分鐘，出鍋時(shí)加入1勺糖；

5、調(diào)入水淀粉收汁，然后加入羅勒和薄荷炒勻即可出鍋。

小貼士

米酒要多放一些，保證香濃的時(shí)候汁水要足夠。