日常生活中常見的就是河蟹，河蟹也叫做螃蟹或者毛蟹，河蟹主要是在淡水中生長(zhǎng)，在河蟹中比較有名的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，此類大閘蟹，肌肉豐滿，個(gè)體碩大。

河蟹的做法：香辣河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹4只，干辣椒10只，蔥50克，姜50克，蒜50克，花椒5克，蒜蓉辣醬1湯匙，海鮮醬1湯匙，黃酒150毫升，雞精10克，醬油4湯匙，白酒100毫升。

做法步驟

1、將河蟹放在一個(gè)干凈的容器中，加入適量的清水，倒入100毫升的二鍋頭白酒，蓋上蓋子，燜制20分鐘—50分鐘。

2、待螃蟹不咬人后，用刷子刷洗干凈，用菜刀將河蟹從中間切開。

3、在切口出迅速裹上干淀粉。

4、在鍋中放上適量的油，油五成熱后，封口朝下放入河蟹。

5、小火慢炸3分鐘，中間翻面一次。

6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘。

7、放入蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、雞精、醬油，因?yàn)槔贬u和醬油都有咸味就不用放鹽了。

8、倒入炸好的河蟹，翻炒均勻即可出鍋。

河蟹的做法：豆腐河蟹湯

食材準(zhǔn)備

河蟹400克，內(nèi)酯豆腐200克，胡蘿卜30克，黃酒1湯匙，味精小半茶匙，鹽適量，胡椒粉小半茶匙，蔥姜適量。

做法步驟

1、將河蟹清洗干凈，放在俺班上，用刀切成兩半。

2、豆腐切厚片，胡蘿卜去皮切片，蔥姜切片。

3、鍋中放入油，燒熱，放入蔥姜爆香。

4、放入河蟹和胡蘿卜炒2分鐘后，淋入黃酒。

5、在鍋中加入足量的水，在放入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

6、最后，把豆腐放在鍋中，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

小貼士

1、豆腐不要煮時(shí)間過長(zhǎng)，這樣才會(huì)嫩滑。

2、河蟹多煮一段時(shí)間湯汁會(huì)更鮮美。

河蟹的做法：蟹香炸醬面

食材準(zhǔn)備

河蟹半只，豬肉50克，香菇3朵，甜面醬1大勺，雞精半小勺，芝麻少許，白糖適量。

做法步驟

1、將螃蟹清理干凈，蔥中間切成兩半。

2、香菇，豬肉，生姜洗凈，剁碎。

3、在鍋中放入油，油熱后，放入姜末煸香，隨后將香菇豬肉末放入炒至變色。

4、加入甜面醬、雞精，白糖翻炒均勻盛出。

5、把處理好的螃蟹放進(jìn)炒好的肉末里面上籠大火蒸15分鐘。

6、將雞蛋面煮熟，撈出控干。

7、蒸好的蟹味醬淋在煮熟的面條上，最后撒上點(diǎn)熟芝麻，香菜即可。