小黃魚(yú)又叫做小黃花魚(yú)，外形和大黃魚(yú)比較相似，不過(guò)頭比較長(zhǎng)，眼睛小，鱗片較大。小黃魚(yú)的做法和我們之前了解過(guò)的大黃魚(yú)的做法是差不多的，都是常見(jiàn)的家庭做法。

小黃魚(yú)的做法：紅燒小黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)500克，面粉少許，鹽，醬油，蔥姜蒜，八角，料酒，白糖，水適量。

方法步驟

1、將黃魚(yú)洗凈，控干沾上干面粉；

2、鍋中油燒至5成熱，放入黃魚(yú)煎至兩面金黃；

3、小碗中放入蔥姜蒜片與大料，醬油，醋，糖，鹽和水混合成紅燒汁；

4、將煎好的魚(yú)放入鍋中，加入料酒，倒入紅燒汁煮沸，小火燒至入味，收汁即可。

小貼士

燒魚(yú)的時(shí)候加入一些五花肉末，味道會(huì)更好。

小黃魚(yú)的做法：香煎小黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

小黃魚(yú)5條，油適量，鹽少許，十三香少許，面粉適量，料酒15ml。

方法步驟

1、將小黃魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈，加入鹽，十三香和料酒拌勻蓋膜腌2小時(shí)；

2、將腌好的小黃魚(yú)放入面粉中，均勻的裹上面粉，鍋中油燒熱后放入小黃魚(yú)；

3、中小火慢慢煎至小黃魚(yú)兩面金黃，取出后放入吸油紙吸油即可。

小貼士

小火慢慢煎才能炸透，出鍋后撒些椒鹽或者胡椒粉等調(diào)味更好。

小黃魚(yú)的做法：清蒸小黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

小黃魚(yú)適量，油鹽少許，黑胡椒粉，料酒，紅油豆瓣醬1勺，大蒜3瓣，姜少許，大蒜葉少許。

方法步驟

1、將小黃魚(yú)去鱗，去腮，去內(nèi)臟沖洗干凈，姜切絲，蒜切片待用；

2、然后加入適量的鹽，倒入料酒，腌20分鐘左右；

3、小黃魚(yú)用清水沖洗干凈后轉(zhuǎn)盤(pán)，放入姜絲，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣醬；

4、然后加入少許油，倒入少量清水，放入蒸鍋中蒸熟撒些蒜葉即可。

小貼士

也可以在蒸飯的時(shí)候放入電飯鍋中，一同蒸熟即可。

小黃魚(yú)的做法：雪菜豆腐黃魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備

小黃魚(yú)350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生姜10克，小蔥5克。

方法步驟

1、將黃魚(yú)洗凈，生姜切片，蔥切花，豆腐切塊火條待用；

2、小黃魚(yú)中加入料酒，蔥花，姜片，靜置半小時(shí)；

3、炒鍋燒熱油，下入雪菜煸炒出香后出鍋，另起鍋，下入黃魚(yú)煎至兩面微黃盛出；

4、鍋中底油加入蔥姜爆香，然后放入黃魚(yú)，淋入料酒，加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)后放入豆腐；

5、然后加入雪菜，蓋鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火，燒至湯汁濃白撒蔥花即可。

小貼士

雪菜一般都具有一定的咸味，可以根據(jù)情況不用放鹽或者少放鹽。