小黃魚燉豆腐屬于川菜菜譜，以小黃魚和豆腐作為主要食材制作而成，味道鮮香爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受到大眾的喜愛。

小黃魚燉豆腐的做法

食材的需要

小黃魚400克，豆腐300克，油鹽、生抽各適量。

步驟做法

1、黃魚去鱗，去肚里，清洗干凈。

2、豆腐切成小方塊。

3、用蔥姜爆鍋，把黃魚放進(jìn)去煎一下。

4、加入適量的鹽，適量的熱水。

5、大火把湯煮成奶白色。

6、放入豆腐，大火煮透。

7、出鍋前加適量的生抽即可。

小貼士

燉魚湯用熱水，魚做出來才不會(huì)腥。

小黃魚燉豆腐的怎么做

食材的需要

小黃魚4—6條，春筍1只，豆腐1塊，鹽2勺，姜3片，大蔥2段，豆瓣醬1勺，小蔥1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。

做法步驟

1、小黃魚清洗干凈，撒上鹽，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌勻腌制15分鐘。

2、將筍尖剝出來洗凈切片，豆腐切塊。

3、先把筍尖放在鍋底，再把小黃魚，豆腐放進(jìn)去。大蔥切2段，姜切3片放進(jìn)去，冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進(jìn)去。

4、放入一點(diǎn)黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸魚豉油2小勺，豆瓣醬1勺，植物油適量，鹽適量。

5、大火煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。

小貼士

為了湯色更好看可以加點(diǎn)純牛奶進(jìn)去，小半杯就夠了，味道也會(huì)更好。

小黃魚燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

黃魚：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。

豆腐：豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。