小黃魚在上海人的餐桌上比較常見，雪菜黃魚湯，干煎小黃魚，清蒸，面拖等等，今天做的這個(gè)就是在面拖黃魚的基礎(chǔ)上加了點(diǎn)苔條粉，不但鮮美，還多了點(diǎn)風(fēng)味!”

　　食材主料：小黃魚500g、苔條粉20g、雞蛋1只、生粉50g、面粉50g、小蔥適量、姜適量、精鹽適量、料酒適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原料。

　　2.小黃魚處理干凈，先加鹽，料酒，蔥，姜抓勻腌制半小時(shí)，再洗干凈，瀝干水份。

　　3.苔條粉，面粉，生粉，雞蛋，加適量的水，一點(diǎn)鹽調(diào)成面糊。

　　4.小黃魚在面糊里滾一圈，均勻的裹上一層就可以。

　　5.熱鍋涼油，油溫加熱后放入小黃魚，小火炸定型。

　　6.再大火炸到兩面金黃就可以。

　　7.外脆里嫩，淡淡海苔香的小黃魚就炸好了。

　　小貼士

　　1.面糊的厚度以還能流動(dòng)就行，不要太稀，太稀裹不住。

　　2.空鍋燒燙再加油，不容易粘鍋。

　　3.小黃魚下鍋后不要著急翻動(dòng)，一定要小火炸定型，不然容易碎。