大蒜，具有較強(qiáng)的消毒殺菌作用，不過(guò)大蒜還具有較強(qiáng)的刺激性氣味，有的人喜歡吃大蒜，不過(guò)有的人對(duì)大蒜的味道就是避而遠(yuǎn)之了。對(duì)于喜歡蒜香味的朋友，有福利了，這里給大家?guī)?lái)蒜燒小黃魚(yú)的做法。

蒜燒小黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

小黃魚(yú)2條，大蒜適量，蔥姜適量，鹽糖少許，甜面醬適量，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、將黃魚(yú)處理干凈，去掉內(nèi)臟，洗凈后擦干；

2、鍋中刷少許油，放入魚(yú)，小火煎1分鐘后翻面，兩面金黃后取出；

3、在起鍋，鍋中少許油，放入大蒜煎好待用；

4、鍋中余油放入蔥姜爆香，然后加入料酒，甜面醬，鹽和糖以及清水；

5、放入黃魚(yú)，下入煎好的大蒜，燒開(kāi)后小火燒煮20分鐘，湯汁濃稠后出鍋即可。

豉香蒜燒小黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

小黃魚(yú)適量，蒜瓣適量，蔥姜少許，干豆豉，蔥段，干淀粉適量，料酒適量。

方法步驟

1、將小黃魚(yú)處理干凈后加入適量的鹽，料酒和蔥姜拌勻腌制15分鐘；

2、蒜剝好，蔥切段，小黃魚(yú)腌好后用廚房紙吸干待用；

3、鍋中適量油燒熱，小黃魚(yú)沾上干淀粉后放入鍋中油炸，金黃后撈出；

4、鍋中少許余油，放入蒜瓣炸至金黃后下入干豆豉和蔥炒香；

5、然后加入適量水，倒入生抽，加鹽調(diào)味，放入魚(yú)，蓋鍋燜10分鐘，勾芡即可。

蒜燒小黃魚(yú)怎么做好吃

1、小黃魚(yú)要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的，眼睛黑亮，無(wú)傷痕，黃色自然，無(wú)染色的；

2、煎小黃魚(yú)的時(shí)候注意魚(yú)不要破損，可以選擇厚一點(diǎn)的鍋，用姜擦鍋；

3、大蒜要選擇當(dāng)年新產(chǎn)的大蒜，這樣燒出來(lái)的蒜香才足夠濃郁。

蒜燒小黃魚(yú)是哪的菜

要說(shuō)這蒜燒小黃魚(yú)是什么菜系，齊魯大地各位知道吧，就是我國(guó)的山東，它屬于山東菜，也就是魯菜系。具有油亮，色澤金紅，蒜香濃郁，健脾胃，助消化的特點(diǎn)。