新竹米粉是臺灣新竹市的名產(chǎn)。新竹米粉之所以會名聞全臺主要在于當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛩?。每年中秋起迄翌年清明，東北風(fēng)長驅(qū)直入到新竹后，受地形影響導(dǎo)致風(fēng)勢轉(zhuǎn)驟，變?yōu)楦稍锏娘L(fēng)，也因此造就了新竹第一名產(chǎn)。新竹米粉是一種以米作為原料的米粉，原本是由中國大陸福建地區(qū)傳入，由于新竹地區(qū)經(jīng)年強(qiáng)風(fēng)，獨(dú)特的氣候環(huán)境非常適合制造米粉，因而逐漸發(fā)展成地方性的特產(chǎn)。今天，大家就和小編一起來學(xué)做幾道新竹米粉的菜肴吧。

廈門炒米粉

食物主料

新竹米粉、雞蛋、高麗菜

食物輔料

油、鹽、生抽、胡蘿卜、蔥

制作步驟

1、將新竹米粉用開水泡發(fā)。

2、把高麗菜、胡蘿卜洗凈切絲，蔥切碎。

3、將雞蛋打成蛋液備用。

4、將炒鍋中倒入石路I昂餓油，油熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

5、鍋里繼續(xù)倒入適量的油，油熱倒入胡蘿卜絲、米粉和高麗菜一次翻炒。

6、加入生抽、焯熟的雞蛋、鹽翻炒均勻，起鍋前撒上蔥花即可出鍋。

素炒臺式米粉

食物材料

新竹米粉、高麗菜、香菇、西葫蘆、胡蘿卜

食物輔料

醬油、鹽、素高湯精、醬油膏

制作步驟

1、將高麗菜泡發(fā)，香菇、西葫蘆和葫蘆波分別切絲備用。

2、將新竹米粉用冷水浸泡片刻至軟即可。

3、將炒鍋中倒入適量的油，用冷油爆香香菇，淋入適量的醬油。

4、再倒入胡蘿卜和西葫蘆絲翻炒一下。

5、放入高麗菜絲放入少量鹽,加清水或是素高湯,把菜煮至略軟。

6、加入粉絲，倒入醬油膏，翻炒均勻，煮至湯汁收干即可出鍋。

三絲炒米粉

食物主料

熟豬扒、紅蘿卜、黃瓜、新竹米粉

食物輔料

生抽、油、老抽、細(xì)蔥

制作步驟

1、將新竹米粉用冷水浸泡片刻至軟即可。

2、將紅蘿卜和黃瓜洗凈，切成細(xì)絲，豬扒切細(xì)條備用，蔥切碎分成蔥白和蔥花。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱倒入蔥白爆香，再倒入紅蘿卜絲和黃瓜絲，加鹽炒至紅蘿卜變軟。

4、再倒入豬扒翻炒均勻。

5、倒入米粉翻炒，加入老抽和生抽翻炒均勻。

6、當(dāng)所有材料翻炒均勻以后，撒上蔥花即可出鍋。

素炒新竹米粉

食物主料

米粉、胡蘿卜、香菇、高麗菜

食物輔料

鹽、油、高湯

制作步驟

1、將新竹米粉用清水泡軟。

2、將胡蘿卜洗凈切絲，香菇洗凈切絲，高麗菜洗凈切絲備用。

3、將炒鍋倒入適量的油 ，油熱倒入紅蘿卜、香菇、高麗菜絲翻炒。

4、用中火，加入高湯，放入米粉。

5、讓米粉吸收湯汁，并用菜蓋上米粉，煮熟，加鹽調(diào)味即可出鍋。