蔥油餅的家常做法簡單很容易上手。層層疊疊的家常蔥油餅是家里最常出現(xiàn)的面食，只要冰箱中有剩下的蔥就一定會想做一些好吃的餅。燙面面皮彈軟好操作，吃膩米飯想換個口味的時候，就來做個蔥油餅餅吧！

蔥油餅的家常做法

食材準備

面粉500克，色拉油50克，豬板油100克，蔥花100克，花椒面、鹽、味精各適量。

方法步驟

1.將豬板油切成米粒大的丁，與蔥花拌勻，再加入花椒面、鹽、味精和少許干面粉，拌勻成蔥油餅餡。

2.面粉加溫水300克、鹽少許，揉成水調(diào)面團。用手沾少許水，將面團砸勻至不粘盆。

3.將面團摘成70克的面劑，將劑揉成長條按扁，搟成長方形的面片，將蔥油餡均勻地抹在面片上，然后從上往下卷起，搓成圓條，將兩頭劑口捏牢，再按扁成蔥油餅生坯。

4.鍋中加油，將生坯烙至兩面呈金黃色即熟。

湘式蔥油餅的家常做法

食材準備

面粉500克，小蔥花20克，水200克，豬油30克，鹽5克，油500克。

方法步驟

1.將面粉倒入盆中，加入小蔥花、水、鹽、豬油，揉光滑成面團。

2.將面團搓成長條，下為每個約20克重的小劑子。

3.將下好的小劑子搟成薄片。

4.鍋中注油，燒至200℃左右，下入搟好的薄片炸至中間鼓起、兩面呈金黃色即可。

家常蔥油餅的做法

食材準備

面粉600克，酵母10克，雞蛋2個，蔥末100克鹽、植物油各適量。

方法步驟

1.鮮酵母用溫水浸泡2分鐘。

2.面粉中打入雞蛋，加酵母水攪拌均勻，適量加些清水，揉成面團，發(fā)酵至原體積的1倍大小。

3.醒好的面團搟成面片，先撒一層鹽搟勻，再倒入少許植物油抹勻，均勻地撒入蔥末，將面團卷起，切分成劑子。

4.將劑子搓成長條，雙手捏住劑子兩頭，擰成麻花，向中間按扁，搟成薄餅，放入五成熱的平底油鍋中，烙成兩面金黃的餅，起鍋改刀即可。

土豆蔥油餅的家常做法

食材準備

土豆500克，面粉500克蔥末、花椒面、鹽、色拉油各適量。

方法步驟

1.土豆去皮洗凈，蒸熟后，用木錘搗成泥糊狀，加入面粉及適量溫水和成軟面團，稍醒待用。

2.蔥末入碗，注入燒至極熱的100克色拉油，攪勻成蔥油，待用。

3.將土豆面團搟成大張薄片，先抹上一層蔥油，再撒上花椒面、鹽，然后卷成長條狀，分成5份。

4.將每份呈螺旋形盤起，搟成直徑18厘米的圓餅，放進抹有色拉油的平底鍋內(nèi)烙至兩面焦黃且熟透時，取出改刀食用。

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