鴨肉粥的味道鮮美，而且具有較多的保健作用，所以鴨肉粥受到了人們的喜愛。鴨肉粥要是做不好的話，鴨肉要么會(huì)很柴，要么帶有很重的騷氣，所以做鴨肉粥還要講究一定的技巧。今天美樂樂美食百科就為大家介紹鴨肉粥的做法及技巧。

鴨肉粥的營(yíng)養(yǎng)

鴨肉粥是一款美味，而且它的營(yíng)養(yǎng)豐富。富含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，另外還富含多種維生素。所以經(jīng)常吃鴨肉粥，可以收到很好的食療功效。在《本草綱目》中就說鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癰”，鴨肉粥的營(yíng)養(yǎng)功效可見一斑了！

美樂樂美食百科：核桃鴨肉粥的做法

原料

粳米200克，鴨胸肉150克，核桃肉50克，雞蛋1個(gè)，香菜、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法

1、將鴨肉切成小丁；雞蛋取蛋清備用；香菜洗凈切末；蔥姜切末。

2、將粳米淘洗凈，與鴨肉丁、核桃肉、姜末、適量水燒沸，轉(zhuǎn)用小火熬煮成濃粥。

3、放入蛋清攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末、蔥末拌勻即成。

紅豆鴨肉粥

食材

紅豆、鴨肉各50克，大米100克。姜末、蔥末、鹽、蒜末各適量。

做法

1、紅豆洗凈，用清水浸泡2小時(shí)；鴨肉洗凈，切粒；大米淘凈。

2、鍋內(nèi)放入大米、紅豆、600毫升水，大火燒沸，再加入鴨肉、姜末、蔥末、蒜末、鹽，改小火煮45分鐘即成。

玫瑰鴨肉粥的做法

原料

鮮玫瑰花50克，鴨脯肉100克，粳米500克，白胡椒6克，麻油15克，姜汁20克，蔥汁15克，精鹽適量。

做法

1、將鮮玫瑰花瓣洗凈，切成指甲片大小。鴨脯肉洗凈切成綠豆大的粒。粳米淘洗干凈。

2、鍋內(nèi)放清水、鴨肉燒開，投入粳米、白胡椒、姜汁、蔥汁、鹽，改用小火煮至米開花后下玫瑰花煮成粥，淋麻油攪勻即成。

鴨肉粥的做法技巧：鴨肉去腥

鴨肉是種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，煲湯、燉食、炒菜都可以。但因?yàn)轼喨庥行┬任?，有些人吃不慣，錯(cuò)過了這么好的食材。可以將鴨肉先用料酒腌一下，用水汆一下，再用啤酒燒，還可以加點(diǎn)醋，這些都是非常不錯(cuò)的去腥方法。經(jīng)過這幾步，鴨肉就吃不出一點(diǎn)兒腥味了。