毛豆學名大豆，毛豆的栽培歷史悠久，差不多已經(jīng)有了5000多年的栽培歷史，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，大豆的營養(yǎng)素比較豐富，含量也高，是家庭中常見的一種食材。

毛豆怎么做好吃：麻辣毛豆

需要的食材

毛豆500克，干辣椒50克，草果1個，花椒30粒，十三香適量，花雕15毫升，熟辣椒粉1勺，白醋少量，糖1勺，鹽適量。

做法步驟

1、毛豆清洗干凈，用剪刀在毛豆的兩頭煎出小小的缺口。

2、將毛豆放入鍋中，加入的清水，再加入調(diào)味料、花雕、鹽。

3、火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟，撈出，瀝干。

4、在炒鍋燒熱，放入少量的油，加入干辣椒和花椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

5、倒入少量的白醋，翻炒均勻入味，再放入熟辣椒和糖，繼續(xù)翻炒2分鐘，毛豆入味即可。

小貼士

1、將毛豆兩頭剪掉，可以使其易熟、易入味。

2、炒前要充分瀝干水分，炒時才會更好入味。

毛豆怎么做好吃：五香毛豆

需要的食材

新鮮毛豆500克，胡椒粒半湯匙，八角1個，香葉2片，桂皮1塊，小茴香1茶匙。

做法步驟

1、將毛豆放在小盆粒，加入1湯匙的面粉，加適量的水反復(fù)揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍。

2、洗干凈的麻豆用剪刀剪掉尾部。

3、將準備的調(diào)料，放在調(diào)料包中，封好口。

4、在鍋中放入清水，大火燒開，放入調(diào)料包，煮5分鐘。

5、然后再放入毛豆，開蓋，中火煮15分鐘。

6、加入適量的鹽再煮2分鐘即可，放涼后撈出即吃。

小貼士

1、煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。

2、用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。

毛豆怎么做好吃：毛豆臘肉炒豆干

需要的食材

毛豆一盤，咸豆干1把，臘肉1塊。

做法步驟

1、從豆莢里剝除豆粒，咸豆干泡在水里。

2、臘肉切薄片，咸豆干切小塊。

3、鍋燒熱，臘肉放進去，煎出油。

4、放入豆干，翻炒，再放入毛豆，翻炒幾下，撒上蒜末，出鍋。

小貼士

1、此菜不需要放鹽，因為咸豆干和臘肉本身都很咸。

2、這個菜需要細細品味，尤其是咸豆干，這樣越嚼越香。

毛豆如何清洗

毛豆的外表粗糙，皮很薄，清洗起來就很困難。

2、用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中，洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。

3、洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。

4、不要用洗滌靈等清潔劑浸泡毛豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

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