其實大豆包括的是黃豆和毛豆，今天我們要主要說的就是毛豆，它其實指新鮮連莢的黃豆，曬干以后也稱為大豆。新鮮的毛豆不但味道很好，鮮美清香，而且還有很多功效，例如可以止痛、消水腫等，真的是很不錯的哦！

鹽水毛豆的做法

鹽水毛豆

食材準備

毛豆、鹽、花椒。

方法步驟

1、將毛豆洗干凈，然后剪去兩端，這樣才能更加容易入味。

2、鍋里倒水，放入毛豆，再用大火煮開。

3、煮開以后，放入適量的鹽和花椒。

4、最后轉入小火煮，直到入味，出鍋即可。

小貼士

1、如果想要保持毛豆顏色碧綠，那么鹽就需要早一點放。

2、毛豆也不能多吃，不然會很脹氣。

毛豆燴肉丁的做法

毛豆燴肉丁

食材準備

瘦肉、毛豆、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、生抽、料酒、雞精。

方法步驟

1、將毛豆清洗干凈，將瘦肉洗凈，切成丁。

2、用適量鹽、生抽、料酒，將肉丁腌制大約十分鐘，讓其入味。

3、將生姜和蒜、干辣椒洗凈，然后切成末。

4、毛豆要用沸水焯燙到8成熟，撈出，瀝干水分備用。

5、鍋里放油，油熱后，放入姜蒜、干辣椒，爆香。

6、然后放入肉丁翻炒均勻，直到肉丁變色。

7、接著再把毛豆倒入，繼續(xù)均勻翻炒兩分鐘。

8、最后將所有食材都翻炒均勻，放入少量的雞精，出鍋即可。

毛豆的營養(yǎng)價值

毛豆

1、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。

2、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃的話，可以彌補出汗過多而導致的鉀流失。

3、毛豆中的鐵容易吸收，有利于補鐵。

4、毛豆對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病都有預防和輔助治療的作用。

5、毛豆中脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三脂和膽固醇。

6、毛豆中的卵磷脂可以改善人的大腦的記憶力和智力水平。