口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上一種白色傘菌屬野生蘑菇，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)楫a(chǎn)量不高，需求量大，所以?xún)r(jià)值昂貴，是目前中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇了，所以在口蘑的做法中一定要保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美的味道，這樣才能體現(xiàn)出其價(jià)值。

口蘑的做法大全：蠔汁口蘑荷蘭豆

需要的食材

荷蘭豆150克，口蘑罐頭1罐，白芝麻1湯匙，橄欖油2湯勺，生抽15克，鹽半茶匙，清水少量，蠔油3克。

做法步驟

1、荷蘭豆一次去老筋后，用清水浸泡洗凈。

2、口蘑拿出清清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。

3、在鍋中加清水燒開(kāi)，放入荷蘭豆焯一下水，在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠。

4、在炒鍋中加入適量的橄欖油，放入蔥花爆香，加入荷蘭豆翻炒后，再放入切好的口蘑。

5、放入生抽和鹽調(diào)味，炒制半熟時(shí)加入蠔油汁，待湯汁收干，撒上適量白芝麻即可出鍋。

小貼士

1、荷蘭豆也屬于豆類(lèi)，和扁豆一樣，需炒熟再食用。

2、這道口蘑的做法屬于快火爆炒，出來(lái)的味道會(huì)更香，所以提前焯一下荷蘭豆，也便于炒的時(shí)候易熟。

3、使用好的特級(jí)初榨橄欖油制作熱菜，不但不會(huì)破壞蔬菜的顏色，而且會(huì)賦予菜品潤(rùn)滑清甜的口感。

口蘑的做法大全：口蘑牛肉面

需要的食材

面條340克，口蘑300克，牛肉200克，牛奶50毫升，黃油25克，朗姆酒8毫升，橄欖油5毫升，鹽、黑胡椒、料理酒、玉米淀粉各適量。

做法步驟

1、口蘑切丁，200克牛肉切成小丁，3克鹽，適量現(xiàn)磨黑胡椒，適量料理酒，5ml橄欖油，4ml淀粉混合抓勻。

2、洋蔥切丁，鍋加熱后放入黃油融化后，放入洋蔥丁。

3、洋蔥丁煎出香味時(shí)，放入口蘑丁，口蘑汁水倒入50ml的半脫脂牛奶，混合后加入4ml淀粉，8ml朗姆酒攪拌均勻。

4、蘑菇兩面略微橙黃時(shí)可加入牛奶口蘑朗姆酒汁。同時(shí)加入鹽和現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味。

5、另外準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，大火將牛肉丁稍稍爆炒一下。

6、待蘑菇中的糖汁開(kāi)始變得濃稠時(shí)加入準(zhǔn)備好的牛肉丁。微火燉15分鐘。面的醬汁就做好了。

7、撒在煮好的面上即可。

貼心小竅門(mén)

醬汁煮到最后如果嫌干的話(huà)，可再補(bǔ)充適量清水或牛奶。

家?？谀⒌淖龇ń榻B：紅燒口蘑

需要的食材

蘑菇500克，蠔油1勺，糖1小勺，紅燒汁1勺，胡椒粉少許，香蔥少許。

做法步驟

1、新鮮口蘑清洗干凈后，切片，放在沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分。

2、鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻。

3、加入適量的水，紅燒汁、糖和胡椒粉。

4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燒至收汁，最后撒入香蔥粒即可。

小貼士

蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比較好。

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