鰻魚肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。本文會介紹鰻魚的做法大全，包括鐵板鰻魚、燒鰻魚、清蒸鰻魚等，味道都非常不錯(cuò)。

鐵板鰻魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚250克，洋蔥半個(gè)、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

方法步驟

1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。

2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。

3.香菜洗凈切末。

4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鐘。

5.鐵板置于火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。

6.放入腌制好的鰻魚片。

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。

8.待鰻魚片彎曲變形后，將其翻轉(zhuǎn)。

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。

10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。

大蒜燒鰻魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、淀粉、蔥花、姜片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。

方法步驟

1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味；大蒜去皮洗凈；香菇泡發(fā)撕開。

2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鐘至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和姜片，加雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。

鰻魚燴肉的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚干100克，五花肉（豬）300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

方法步驟

1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。

2.將蔥去黃葉洗凈、切段；蒜、去皮洗凈、切末；姜去皮洗凈、切片。

3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。

4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

5.待香料炒至金黃色時(shí)倒入五花肉拌炒。

6.待五花肉表面呈白色時(shí)加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最后放上一片芹菜葉做裝飾。

清蒸鰻魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚500克，紅椒5克，蔥20克，姜5克，生抽10毫升，醋5毫升，胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。

方法步驟

1.將鰻魚宰殺后，去鱗、內(nèi)臟，洗凈，并在魚身上剞上花刀，用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈，去籽，切絲；姜、蔥分別洗凈，切絲備用。

2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中，淋上生抽，撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。

3.取少許食用油，倒入小碗中。

4.蒸籠上火燒開，放入蒸盤和裝有食用油的小豌，蒸約10分鐘，至魚肉熟軟，關(guān)火，虛蒸片刻。

5.取出蒸盤，淋上醋和小碗中的熱油即可。