說千層，并非真的有千層，意思是層次分明，層層疊疊。香酥，那可是確確實(shí)實(shí)的，用花生、黃豆和小蔥加油調(diào)制的油酥餡料，真得是好香。最后經(jīng)過煎烤形成了外焦酥內(nèi)軟韌，嘴里吃著，還想著鍋里。吃這類小餅最好再配上一碗粥，不要菜，就這樣咬口餅，喝口粥，滿足而又滿意，生活本來就是這么簡(jiǎn)單樸實(shí)。

　　千層香酥餅的做法

　　1.將面粉放入和面機(jī)內(nèi)，緩緩地加入溫水。

　　等到面粉和成團(tuán)，滴上點(diǎn)油，繼續(xù)和光潔，放置一邊醒30分鐘。

　　2.醒面時(shí)，我們調(diào)油酥餡料。這是餡料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油。

　　注花生碎是將花生炒香，碾碎。

　　3.將豆渣、花生碎、小蔥、鹽和油混合均備用。

　　4.將醒好的面團(tuán)從和面機(jī)中取出，在案上再次和光。

　　將面團(tuán)搟成大片，抹均餡料，劃四份。

　　5.將每一份折疊起來。

　　6.再將這四份疊在一起，搟開。

　　7.電餅鐺上下火加熱，并刷上一點(diǎn)油。

　　將餅坯放入鍋中，在鍋四周稍微點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋，中火大約7分鐘。

　　8.翻面將另一面再煎黃。注：電餅鐺是有上下火的，但是上火總是太弱，要翻面略煎。

　　小提示

　　1.用溫水和面和最后煎餅時(shí)在鍋四周點(diǎn)點(diǎn)水都是為了餅得到外焦酥內(nèi)軟韌的口感。

　　2.你也可以搟成大片，然后卷起來，口感差不多，但層次沒有這么分明。

　　3.如果用豬油會(huì)更加香酥。

　　4.面要和的軟點(diǎn)，才不干硬。也就是說水的用量略大一點(diǎn)。