酥餅是很難讓人抗拒的一種點(diǎn)心，酥餅的制作方法多樣，酥酥脆脆，咬下去滿口生香。各個(gè)地方都有不同的酥餅的做法，味道差別也非常大，本文小編就會(huì)向大家介紹幾種酥餅的制作方法。想要了解怎樣做酥餅的話，不妨看看吧！

蘇式蟹黃酥餅的制作方法

食材

面粉150克，蛋液適量食用油、糖、蟹黃各適量。

做法

1、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入面粉炒至顏色發(fā)黃。

2、將面粉加水、糖和成面團(tuán)，再搟成薄餅、將炒好的面粉用勺子均勻地抹在薄餅上。

3、將薄餅從下往上卷，卷出一個(gè)長(zhǎng)條。分成一個(gè)個(gè)的劑子。

4、把劑子搟平，包上蟹黃做餡。包好。表面刷上一層蛋液、放進(jìn)烤箱烤至金黃色即可。

廣式叉燒酥餅的制作方法

食材

面粉500克、豬肉200克、叉燒肉200克、竹筍150克、醬油50克、味精1克、精鹽1克、蔥花25克、白糖50克。

做法

1、將叉燒肉、竹筍切成丁。豬肉剁成泥，加入醬油拌勻。加入豬油(50克)、白糖(25克)味精、精鹽拌勻成餡。

2、用150克面粉加入100克豬油擦成干油酥面，揉勻，分成二十個(gè)同樣大的劑子。

3、把余下的面粉加入豬油(50克)、白糖(25克)拌勻，用溫水和成水油面揉勻，下成二十個(gè)劑子。然后逐個(gè)用水油面包進(jìn)干油酥面。

4、把包酥的面搟成圓薄片，疊起來(lái)包上肉餡，逐個(gè)包完，按扁，成圓餅。

5、把燒餅生坯擺在烤盤內(nèi)，放入爐里烤，反復(fù)烤十五分鐘左右，肉餡鼓起，成熟取出即可。

怎樣做酥餅：油煎酥餅

食材

低筋面粉400克、黃油60克、蛋液250毫升、植物黃油250克，鹽、糖各適量。

做法

1、除植物黃油外，將其他原料攪拌成團(tuán)，蓋上保鮮膜放置松弛20分鐘。

2、將植物黃油包入保鮮袋內(nèi)，敲打并搟成薄片。

3、面團(tuán)松弛好后，搟成長(zhǎng)約為植物黃油片3倍，寬度與之相等的面皮，將植物黃油放入面皮中間。

4、對(duì)折面皮，蓋上保鮮膜松弛10～20分鐘，再將面皮橫向搟開、對(duì)折，加膜松弛、反復(fù)3次。

5、搟開面片、四邊切齊，中央撒糖，從兩端向中央折疊面皮，每疊厚約1厘米，完全重疊前、兩端刷上一層水，用筷子在面皮中間壓一道折痕，再重疊起來(lái)，冷藏30分鐘。

6、取出面卷，切為3厘米厚的薄片，刷上蛋液和糖、制成餅坯，烤箱預(yù)熱220℃，將餅坯放入上層烤18～22分鐘，待其表面金黃時(shí)即可取出。