油酥餅看字面就是用油制作的酥餅，其實也差不多就是這么回事。沒有什么太過于神秘的地方，如果你知道方法也可以制作成功，當然還是要多練習(xí)幾次才能做成像樣的油酥餅的。

蔥油酥餅

蔥味的蔥油酥餅可以做成只有蔥味，不見蔥形，就是在這蔥油里面體現(xiàn)的。

食材準備

面粉適量，大蔥，豬油，鹽，水適量。

方法步驟

1、將面粉按照3:1的比例分為兩份，多的面粉加水揉成面團，少的加豬油和水揉成油酥；

2、炒鍋中放油下入蔥白，小火炸至蔥白變色，將蔥油倒出晾涼；

3、將面團搟成長方形，油酥也成長方形，將油酥放在 面團皮上，對折兩下；

4、然后卷成卷，切成合適大小的小劑，取小劑搟成長方形，抹上蔥油，撒鹽和蔥花；

5、卷起后擰成麻花再搟成餅狀待用；

6、電餅鐺中少許油，放入餅胚，然后轉(zhuǎn)為中火蓋蓋燜至餅鼓起，刷油翻面，繼續(xù)至餅金黃酥脆即可。

椒鹽油酥餅

椒鹽味可以算是做餅之中非常傳統(tǒng)的一種味道了，當然也是很經(jīng)典的一種。

食材準備

面粉200克，低粉160克，椒鹽5克，食用油100克嗎，白糖30克。

方法步驟

1、面粉中加入30克油，適量水，加入白糖和椒鹽揉成光滑面團，靜置15分鐘，分小劑做成餅皮；

2、低粉中加入70克油做成酥油，分成小劑；

3、面皮中包入酥油，收攏后搟開，折疊后再搟開，重復(fù)2詞，然后做成 餅狀按扁，涂上蛋液，撒上芝麻；

4、然后將餅胚放入烤盤，入預(yù)熱190度的烤箱中，烤25分鐘左右即可。

小貼士

出爐放涼以后會變得更加酥脆。

家常酥油餅

家常油酥餅才是適合我們在家里制作的餅，方法相對簡單一些，操作不那么復(fù)雜。

食材準備

面粉半斤，溫水170克，色拉油10克，清油酥，鹽，花椒粉適量。

方法步驟

1、面粉中加入溫水攪拌成面絮后加入10克油揉成面團后靜置15分鐘；

2、面團再揉一揉，然后搟成長方形面皮，抹上花椒鹽，加入清油酥抹勻；

3、將面皮翻面折疊，相疊被子一樣，疊好后，再搟成餅狀；

4、鍋中放入少許油，放入餅胚，煎至兩微黃定型后，加入少許清水；

5、蓋蓋后燜至水干，在煎至兩面金黃即可。

小貼士

清油酥為30克油燒熱與20克面粉混合即可。