千層香酥餅也就是千層餅，它又叫做“瓤子餅”，是東北地區(qū)一帶的著名小吃之一。千層香酥餅的外面是一層面皮，而咬開之后你會發(fā)現(xiàn)居然有數(shù)十層，吃起來暄軟油潤，卻不膩口，味道十分香。千層香酥餅還有多種口味的，具體做法大家不妨接著往下看吧！

家常千層香酥餅的做法

食材

面粉500克、豬肉餡100克、大蔥50克。鹽、料酒、生抽、姜末、蔥花、香油、色拉油、胡椒粉各適量。

做法

1、在肉餡中加入調(diào)料攪拌均勻。

2、取一小塊面團，將面團搟成圓形，均勻地涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花。

3、一層層折疊起來后搟成餅，用平底鍋煎熟即可。

美樂樂美食百科：正宗千層香酥餅的做法

食材

面粉500克。熟面粉85克。白糖200克。蜜玫瑰75克。熟豬油1000克。

做法

1、將面粉75克放入容器內(nèi)。加入清水100克充分?jǐn)噭蛏蟿懦擅婧Ｔ偌尤?5克熟豬油攪勻。加入225克面粉和勻成水油面團。余下的面粉放入容器內(nèi)。加入熟豬油100克和勻成油酥面團。蜜玫瑰剁成末。

2、將熟面粉放入容器內(nèi)。加入白糖．蜜玫瑰末、熟豬油50克拌勻成餡料。將水油面團、油酥面團分別搓成條。各揪成10個劑子。

3、取一水油面劑子按扁成小圓餅。包入一個油酥面劑子。收口捏嚴(yán)成圓球狀。再按扁。搟成長條片。疊成3層。再搟成圓形面片。

4、放上餡料。收口捏嚴(yán)成圓球狀。再用手掌心輕輕向下按一下成圓形厚餅坯。

5、鍋內(nèi)放入余下的熟豬油燒至五成熱。下入餅坯用小火炸至酥餅鼓起、上浮。撈出。瀝去油。裝盤即成。

千層香酥餅的做法技巧

1、搟油酥面時要用力均勻，炸制酥餅時油溫過高，火力不宜過大。

2、在炸酥餅的時候，要舍得放油，不然做出來的餅不會有酥酥脆脆的口感，而會很柴。

3、都說了是千層了，所以在做想酥餅生坯的時候，要把面皮多疊幾次，這樣做出來的餅會更有層次感，口感更好。

快手千層香酥餅的做法

食材

面粉400克，豬肉餡200克，大蔥80克，雞蛋1個鹽、料酒、生抽、老抽、姜末、食用油、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、面粉和成面團揉透。

2、蔥洗凈切花；在肉餡中加鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉攪拌均勻。再打入雞蛋，繼續(xù)攪拌。

3、取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻地涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花。

4、將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，最后搟成面餅，用平底鍋熱油煎熟切成小塊即可。