香酥餅當(dāng)然是以餅香口感酥脆而出名的，在我國(guó)很多地方都有，其中這個(gè)酥非常的關(guān)鍵，據(jù)說(shuō)當(dāng)初為了讓做出來(lái)的餅?zāi)軌蛩郑裁捶椒ǘ荚囘^(guò)了，終于找到了能夠讓餅出現(xiàn)層層酥脆的感覺(jué)。

香酥餅

食材準(zhǔn)備

面粉，調(diào)和油適量 ，花椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1、將70克面粉和油肉一個(gè)面團(tuán)，80克面粉和水揉一個(gè)面團(tuán)，靜置15分鐘；

2、然后將水面團(tuán)搟成餅，包入油面團(tuán) ，包好后搟成圓形，從一段卷起；

3、然后分割成大勺適合的小段，每一段按扁成小餅狀；

4、撒些花椒粉和鹽，包攏，然后再搟成餅，訪(fǎng)日電餅鐺中烙至兩面金黃即可。

蔥油香酥餅干

食材準(zhǔn)備

面粉100克，植物油15克，干酵母半勺，水45克，玉米淀粉50克，黃油25克，鹽3克，香蔥適量。

方法步驟

1、面粉中加入水，酵母，植物油拌勻揉成光滑面團(tuán)，蓋膜發(fā)酵至兩倍大；

2、玉米淀粉中加入黃油，鹽，蔥末揉成面團(tuán)，然后用面粉面團(tuán)包入黃油面團(tuán)；

3、然后將整個(gè)面團(tuán)搟成方形的面皮，大約2mm厚，從一端開(kāi)始折疊，疊好后再次搟開(kāi)；

4、重復(fù)2詞后搟成2mm后的方面片，然后用叉子叉一些小孔，分割成合適大?。?/p>

5、然后將餅干放在烤盤(pán)中，放入預(yù)熱170度的烤箱中，烤15到20分鐘即可。

小貼士

如果黃油玉米面團(tuán)不易揉成團(tuán)，可以加少許牛奶或水。

杏仁香酥餅

食材準(zhǔn)備

碎蛋糕100克，大杏仁60克，低粉200克，糖粉85克，奶油280克，雞蛋。

方法步驟

1、將蛋糕碾碎和低粉放入烤盤(pán)中，放入烤箱180度烤7分鐘，然后晾涼；

2、將大杏仁打成粉與糖粉混勻，加入晾涼的低粉，蛋糕碎，再加入黃油和雞蛋；

3、揉成面團(tuán)后用保鮮膜包好，放入冰箱中冷場(chǎng)半小時(shí)；

4、取出后分成小劑，做成小圓餅狀，然后放入烤盤(pán)，入180度烤箱烤15分鐘左右即可。

小貼士

打杏仁類(lèi)堅(jiān)果的時(shí)候一定要控制時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)油就會(huì)被打出來(lái)。

紅糖香酥餅

食材準(zhǔn)備

中粉360克，熱水210ml，蜂蜜水適量，白芝麻 少許，麻醬20克，紅糖120克，玉米油70克，酵母3克。

方法步驟

1、260克中粉，麻醬，酵母放入熱水中，加入10克玉米油揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)；

2、取80克中粉，翻入60克紅糖，60克玉米油，混勻成糖油酥后冷凍10分鐘；

3、取20克中粉，加60克紅糖混勻成糖粉待用；

4、將面團(tuán)分割成40克一個(gè)，搟圓后包入一份糖油酥，收攏后搟成牛舌狀；

5、在表面撒上一層混合的紅糖面粉，然后卷起來(lái)，弄圓，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻；

6、放入烤盤(pán)松弛10分鐘后，放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右即可。

小貼士

搟成的“牛舌”越長(zhǎng)，酥餅的層數(shù)越多。