菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜增肥食譜
口味：咸鮮味??????工藝：碎屑料炸
招牌炸雞腿的制作材料：
主料：雞腿300克
輔料：雞蛋100克,面包屑15克,玉米面（黃）75克
調(diào)料：江米酒15克,鹽2克


1. 將雞腿洗凈、瀝干水分；
2. 雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；
3. 將鹽（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；
4. 加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊；
5. 將雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入雞腿；
7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
招牌炸雞腿的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會上火。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。