凍豆腐不知道各位朋友是否吃過，其實凍豆腐就是經(jīng)過冷凍以后得到的，它經(jīng)過了冷凍后物理結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，其內(nèi)部有很多類似蜂窩狀的孔洞用它烹調(diào)食物非常容易入味。

凍豆腐的做法—紅燒凍豆腐

食材準備

凍豆腐2塊，豬肉適量，油菜適量，色拉油適量，食鹽4克，醬油5克，雞精2克，料酒5克，白糖2克。

方法步驟

1、把凍豆腐中的水擠干，切成2厘米見方的小塊兒，油菜切小塊兒備用；

2、蔥姜蒜熗鍋，放入肉片翻炒，肉片炒至發(fā)白時放入白糖、醬油、料酒翻炒；

3、放入凍豆腐塊兒略炒，加入適量鹽，稍加開水（高湯更好）蓋蓋燉煮10分鐘；

4、待鍋內(nèi)水分快收盡后放入備好的油菜，翻炒兩下加入少量雞精即可出鍋。

凍豆腐的做法—凍豆腐燉五花肉

食材準備

五花肉，大白菜，凍豆腐，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，蔥，蒜，雞精。

方法步驟

1、大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；

2、把化開的凍豆腐切成塊；

3、鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎，出油后放入蔥、姜快速翻炒；

4、肉兩面微黃時盛出備用，用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水；

5、加入凍豆腐塊中火燒開，放入五花肉，撒上胡椒、蠔油汁，小火慢燉半小時至40分鐘；

6、出鍋時加入少許鹽和雞精即可。

凍豆腐的做法—海帶燉凍豆腐

食材準備

凍豆腐一塊，泡發(fā)海帶300克，銀魚干，蔥花，姜絲，鹽，糖，骨頭湯。

方法步驟

1、將凍豆腐化開攥去水分，海帶切絲，小銀魚用水漂洗一下備用；

2、炒鍋注油，燒至4成熱，下入蔥花姜絲爆香；

3、放入海帶絲煸炒一會，接著倒入適量骨頭湯（沒有可以加水）沒過海帶絲；

4、放入凍豆腐和銀魚干，調(diào)入鹽和少許糖，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉約半小時至海帶酥爛即可。

小貼士

小銀魚也可以用干蝦米代替來提鮮。

凍豆腐的做法—蒸凍豆腐

食材準備

凍豆腐2塊，甜紅椒半個，皮蛋1個，蔥花，鹽，生抽。

方法步驟

1、凍豆腐切塊，紅椒剁碎；

2、豆腐上鍋蒸5分鐘，蒸好后放在盤里；

3、炒鍋放點花生油，油熱后下紅椒炒一下，放點鹽，炒好后澆在豆腐上；

4、皮蛋切兩半擺在盤邊上，倒上醬油，放點蔥花即可。