小孩大多喜歡暖色調(diào)的食物，比如炸雞、炸蝦和炸點(diǎn)心等。軟炸蝦仁的家常做法很容易上手，而且軟炸蝦仁色澤金黃，蝦仁鮮嫩，非常誘人，家里的小朋友一定喜歡。而且蝦仁還有補(bǔ)鈣健腦的作用，因此可以經(jīng)常做軟炸蝦仁，一起來(lái)看本文的軟炸蝦仁的做法大全吧！

筍絲軟炸蝦仁的家常做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁75克，雞蛋25克，面粉25克，生筍150克，食用油20克，芝麻醬5克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

方法步驟

1.蝦仁洗凈去水，放入碗內(nèi)。

2.將面粉、雞蛋調(diào)勻，倒入蝦仁碗內(nèi)，放進(jìn)精鹽調(diào)勻。

3.油勺上火，油熱后倒入蝦仁，炸至呈金黃色，撈出倒在盤內(nèi)，撒上胡椒粉。

4.生筍去葉、皮，洗凈切成絲，拌以芝麻醬、精鹽、味精即可，撒在炸蝦仁上食用。

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軟炸蝦仁的正宗做法

食材準(zhǔn)備

較大的蝦12只，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，料酒2茶匙，蔥1根（只取蔥白部分，切成蔥末），姜末1茶匙，雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，中筋面粉一杯，芡粉2湯匙，菜油約1000毫升。

方法步驟

1.將去殼去蝦線的蝦對(duì)剖切開(kāi)，但不要切斷，剖開(kāi)后用刀背拍拍，把蝦肉拍松。

2.將剖開(kāi)的蝦仁一片一片鋪在盤子上，抹上胡椒粉和1/4茶匙鹽，淋上料酒，撤上蔥姜末，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，最長(zhǎng)不超過(guò)4個(gè)小時(shí)。

3.拿一個(gè)碗，放入雞蛋和蛋黃，再放入半杯中筋面粉、芡粉和剩下的1/4茶匙鹽，攪拌均勻。

4.將剩下的半杯面粉倒在盤子里，將和好的面糊、裝著面粉的盤子和處理好的蝦仁放在灶臺(tái)邊，備用。

5.將油倒入鍋中，加熱油，一邊加熱油，一邊將蝦仁逐個(gè)蘸上面粉放在盤沿，待油溫足夠高，但還沒(méi)有冒煙時(shí)，提起蝦尾蘸面糊，蘸好面糊后稍微甩一甩、甩去多余的面糊，然后輕輕將蝦仁滑下鍋，小心別濺起熱油。

6.當(dāng)全部蝦仁下鍋后，開(kāi)大火，將蝦仁炸至金黃色。

7.約5分鐘后將蝦仁撈起來(lái)，放在紙巾上吸吸油后即可上桌。

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家常軟炸蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備

鮮蝦250克，面粉100克，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，雞蛋清2個(gè)，椒鹽1茶匙。

方法步驟

1.蝦去皮和蝦線(蝦背內(nèi)從頭部延伸至尾部的黑線)，用鹽和料酒腌片刻。

2.腌好的蝦用雞蛋清、面粉和少量水掛糊。

3.鍋中放油，燒至五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入掛好糊的蝦，炸至表皮變黃后撈出。

4.待油溫升高，再放入蝦仁，復(fù)炸至金黃色撈出，食用時(shí)搭配椒鹽蘸食即可。

小貼士

1.裹糊的材料有很多，最常用的就是面粉和蛋清，如果有日式的炸蝦粉自然更好。

2.蘸食不限于椒鹽，番茄醬、泰式甜辣醬都能搭出別樣的風(fēng)味。

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家常軟炸蝦仁怎么做

食材準(zhǔn)備

蝦仁200克，雞蛋150克，小麥面粉50克，淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。

方法步驟

1.將蝦仁洗凈，除去蝦線。

2.蝦仁入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

3.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水，調(diào)成糊。

4.勺內(nèi)加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入糊，逐個(gè)下入油中，炸至金黃色時(shí)撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

小貼士

1.腌制蝦仁的時(shí)候，鹽應(yīng)少放，以免口味太重。

2.調(diào)糊不要太稀，因?yàn)槲r肉上帶有水分。

3.炸蝦仁時(shí)，要將蝦仁逐個(gè)下油鍋以免粘連。