其實(shí)最好吃的并非是大魚大肉，而是一碗香噴噴的蝦仁炒飯。閉上眼睛想像一下，蝦仁的香氣撲面而來(lái)，你心里想的恐怕只有四個(gè)字啦——“把它吃掉”。要想炒出好吃的蝦仁炒飯當(dāng)然少不了技巧，今天美樂(lè)樂(lè)美食百科就來(lái)教你蝦仁炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?/p>

家常蝦仁炒飯的做法

食材

米飯200克、蝦仁50克、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、青豆20克、洋蔥1/2個(gè)。植物油、番茄醬、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

做法

1、西紅柿洗凈切成小?。谎笫[洗凈切成末；青豆焯水后備用。

2、蝦仁挑除泥腸洗凈，焯水燙透，撈出瀝水；雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蛋液，快速炒散至熟盛出備用。

4、鍋內(nèi)再加油，放入洋蔥末炒香，放入番茄醬炒至色澤鮮紅，加鹽、白糖、胡椒粉，最后放入米飯、蝦仁、雞蛋、西紅柿和青豆，炒拌均勻即可。

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食材

蝦仁50克，雞蛋1個(gè)，番茄、青豆、元蔥各適量，白米飯200克，植物油2小匙，番茄醬1大匙，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉少許。

做法

1、蝦仁挑除沙線洗凈，焯水燙透，撈出，瀝凈水分；番茄切小丁，元蔥切末。青豆焯水處理后備用；雞蛋打入碗中，攪成蛋液。

2、炒鍋燒熱，下入油、蛋液，快速炒散，起鍋。

3、鍋中再加油，用元蔥末爆香，加入番茄醬，炒至色澤鮮紅，下入精鹽、白糖、胡椒粉，再加入白米飯、蝦仁、雞蛋、番茄和青豆，炒拌均勻即可。

美樂(lè)樂(lè)美食百科：什錦蝦仁炒飯的做法

食材

米飯250克，蝦仁、叉燒肉各50克，雞蛋薄餅、水發(fā)香菇、香腸、豌豆、精鹽、胡椒粉、花生油各適量。

做法

1、將蝦仁去除泥腸，洗凈控去水分；叉燒肉、雞蛋薄餅、水發(fā)香菇、香腸等料均切成小丁。

2、將炒鍋置于火上，倒入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入蝦仁煸炒至變色。

3、加入叉燒肉丁、雞蛋薄餅丁、香菇丁、香腸丁和豌豆，炒熟。

4、倒入米飯，再撒入精鹽、胡椒粉，炒至熟透即可食用。

蝦仁炒飯的做法技巧

1、去除蝦線的小技巧：去除蝦線的最好方法是利用牙簽。只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑出蝦線。

2、蝦仁炒飯所用的白米飯，米與水的比例為1：1，而且飯粒要炒開(kāi)，不要黏結(jié)成團(tuán)，這樣的炒飯才能粒粒晶瑩、口感疏松。