做一道好菜，食材的搭配很重要，不僅僅要好吃，還要科學(xué)，營養(yǎng)能搭配。蝦仁豆腐就是兩種適合搭配在一起的食材，而且兩者搭配起來，能夠做出多種的變化，炒蝦仁豆腐，或者是蒸的，還可以是煮的。

蝦仁豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐，蝦仁，雞蛋清，蔥姜，料酒，鹽，生抽，香油，水淀粉，植物油適量。

方法步驟

1、將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯水，瀝干待用；

2、蝦仁處理干凈后擦干水，放入少許鹽，料酒，水淀粉和雞蛋清攪勻上漿；

3、取小碗放入蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油攪勻成碗汁待用；

4、炒鍋燒熱，倒入少許油，下入蝦仁炒熟，然后倒入豆腐，同炒；

5、接著淋入碗汁，炒勻后淋上少許香油即可出鍋。

小貼士

可以不放生抽，保持原有的色澤和清淡味道。

家常蝦仁豆腐

食材準(zhǔn)備

蝦仁，嫩豆腐，蔥姜適量，鹽少許，淀粉適量，甜面醬，生抽，芝麻油。

方法步驟

1、蝦仁中放入少許鹽和淀粉抓勻腌一會；

2、取小碗，放入蔥段和姜絲，加入少許水，生抽，甜面醬，鹽和芝麻油調(diào)勻成碗汁；

3、豆腐切成小塊，鍋中燒熱小心油，下入豆腐塊，兩面煎黃；

4、然后倒入調(diào)好的碗汁，蓋鍋煮5分鐘，入味后倒入蝦仁，略微翻炒，變紅即可關(guān)火。

小貼士

豆腐易碎，煎了之后就不容易爛了。

味增蝦仁豆腐湯

食材準(zhǔn)備

蝦仁適量，嫩豆腐1盒，新鮮豌豆100克，黃豆芽100克，味增適量，鹽少許，料酒少許，淀粉少許。

方法步驟

1、將蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水，加入鹽，料酒，淀粉抓勻待用；

2、鍋中少許油，下入豆腐略炒，然后加入適量水，大火燒開；

3、然后放入豌豆，豆腐塊，燒開后加入2匙味增拌勻；

4、接著放入蝦仁，待湯再次開鍋后略煮一下即可出鍋。

小貼士

豌豆如果是凍豌豆就要和豆芽一起下鍋，避免煮不爛。

蝦仁豆腐羹的做法

食材準(zhǔn)備

嫩豆腐1塊，鮮蝦仁適量，香菇適量，雞蛋2個(gè)，鹽少許，料酒，香油少許。

方法步驟

1、將豆腐攪碎成泥，干香菇需要泡發(fā)切??；

2、雞蛋打入豆腐中，加入切丁的蝦仁和香菇拌勻；

3、然后加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入上氣的蒸鍋中，大火蒸10分鐘；

4、出鍋后撒上少許蔥碎，滴些許香油即可。

小貼士

豆腐用北豆腐也是可以的，最好再蓋上一層耐熱保鮮膜。