餛飩是生活中比較常見(jiàn)的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來(lái)更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚，所以也有更多的人愿意吃蝦仁餛飩。蝦仁餛飩的做法和其他餛飩的做法沒(méi)什么太多不一樣的地方，主要是肉餡的變化，味道也隨之變化。

蝦仁餛飩的做法

需要的食材

薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。

做法步驟

1、薺菜清洗干凈，在放入清水燒開(kāi)后，熄火，放入薺菜過(guò)水后馬上撈起過(guò)涼水。

2、稍微擠干水，不要全部擠干，剁碎。

3、豬肉糜加入一個(gè)雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時(shí)針?lè)较驍嚢栌姓承裕偌尤胧[花攪拌均勻。

4、薺菜倒入肉糜中，再加一點(diǎn)鹽和香油，攪拌均勻后，用一點(diǎn)餡料，放入碗中進(jìn)入微波火力30秒，嘗試咸淡，再調(diào)整。

5、蝦仁用清水洗凈干凈后瀝干水分，加入鹽和料酒腌制1個(gè)小時(shí)。

6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁后，皮子四周沾點(diǎn)水，合上皮子，四周粘牢。

7、將全部包好之后，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。

8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，下入餛飩，大火煮開(kāi)，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個(gè)個(gè)浮起就好了。

9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。

小貼士

1、在這道薺菜蝦餃餛飩中，薺菜很嫩，過(guò)水就撈起，而且不能全部擠干水分，否則吃口變老不好吃。

2、包餛飩皮子四周沾點(diǎn)水粘住以后，能保持里面的鮮湯不會(huì)流出。

蝦仁餛飩的做法介紹

需要的食材

新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。

做法步驟

1、取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。

2、準(zhǔn)備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續(xù)向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

3、左手拇指保持不動(dòng)，右手拇指和食指捏住另一個(gè)角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。

4、稍旋轉(zhuǎn)一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開(kāi)水或是蛋液粘合。

5、將所有的餛飩包好之后，在鍋中放入清水之后，燒開(kāi)，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關(guān)火了。

6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點(diǎn)湯化開(kāi)，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。

餛飩的來(lái)歷

古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則，后來(lái)才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。

蝦仁餛飩的做法要點(diǎn)

需要的食材

餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。

做法步驟

1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。

2、將買回來(lái)的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。

3、蝦仁一起放進(jìn)去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。

4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

5、餛飩皮若干，在對(duì)角線位置放入適當(dāng)餡兒，然后往里折兩道。

6、再將兩個(gè)角對(duì)著一下，可以粘少許水，防止煮的時(shí)候開(kāi)口。

7、準(zhǔn)備好調(diào)味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。

8、將煮好的餛飩放進(jìn)去攪拌均勻，即可食用。

蝦仁餛飩的注意事項(xiàng)

蝦這種食材不是人人都能吃的，有少部分人群會(huì)對(duì)蝦過(guò)敏，可能出現(xiàn)以下癥狀

1、全身癥狀：主要表現(xiàn)為皮膚搔癢，皮疹，有的泛紅，有的長(zhǎng)紅點(diǎn)各自不同，有時(shí)可有低熱。

2、胃腸道癥狀：可有胃腸過(guò)敏的癥狀，如：腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

3、呼吸系統(tǒng)癥狀：有人可發(fā)生過(guò)敏性哮喘，表現(xiàn)為胸悶、憋氣及極度的呼吸困難。

4、其他少見(jiàn)癥狀：全身多部位出血，最為常見(jiàn)的為皮下出血、便血、尿血等現(xiàn)象。

蝦仁餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

蝦是一種高蛋白的食物，脂肪含量較少，還含有多種礦物質(zhì)和維a。吃蝦能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，還有通乳的功能，另外常常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，具有鎮(zhèn)定作用，蝦也是病后恢復(fù)的的優(yōu)質(zhì)食材。此外它還能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，消除時(shí)差癥等。