淡菜是海蚌的一種，平時(shí)也有不少人叫它青口。淡菜既美味營(yíng)養(yǎng)而又實(shí)惠，用來(lái)熬粥在合適不過(guò)了，淡菜的干品呈淺黃或金黃色，清洗時(shí)需要注意去除胃紗線。淡菜含有豐富的鈣、鐵和蛋白質(zhì)，脂肪含量低。

淡菜粥

材料準(zhǔn)備

主料：粳米100克，淡菜（干）50克。調(diào)料：鹽2克。

制作方法

1、淡菜提前用溫水浸泡，然后將水燒開(kāi)，去除淡菜心。

2、粳米淘洗干凈后與淡菜一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煲煮，中途調(diào)入適量的油和鹽。

3.最后轉(zhuǎn)為文火煲，煮成稀粥即可。

淡菜粥—香菇

材料準(zhǔn)備

主料：大米3把，淡菜干1把，干香菇4個(gè)。 輔料：油，鹽，香蔥，生姜3片。

制作方法

1、淡菜和香菇提前泡開(kāi)，大約需要一個(gè)多小時(shí)，然后將淡菜香菇清洗干凈，記得將淡菜中的胃紗線扯出不要，香菇切丁。

2、將洗凈的淡菜和淘好的大米放入鍋中，滴幾滴花生油，加入適量水，大火燒開(kāi)，放入香菇丁。

3、大火煲一段時(shí)間，出現(xiàn)粘稠后加適量鹽，攪拌均勻即可食用。

淡菜粥—瘦肉

材料準(zhǔn)備

主料：骨頭200g，豬瘦肉150g，淡菜50，大米50g。輔料：油，鹽，姜幾片，米酒幾滴。

制作方法

1、淡菜提前泡發(fā)好，泡發(fā)后將里的小線結(jié)扯出后將淡菜沖洗干凈備用；豬骨頭焯水，瘦肉清洗干凈并切片，放適量鹽，生粉，米酒腌制20分鐘以上，姜切片。

2、將大米、骨頭、淡菜、姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煲。

3、煲二十幾分鐘之后放入腌制好的瘦肉，再次煮開(kāi)后調(diào)入食鹽，即可食用了。

淡菜粥—皮蛋

材料準(zhǔn)備

主料：粳米100克，松花蛋60克，淡菜（干）50克。調(diào)料：鹽1克，香油5克，料酒3克。

制作方法

1、將淡菜用熱水浸泡至發(fā)軟，取出胃紗線放入碗內(nèi)，調(diào)入料酒，上籠蒸至爛熟。

2、皮蛋去殼后切成碎丁，粳米淘干凈后用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水份。

3、鍋中加入1000ml水，放入粳米，旺火燒開(kāi)，煲煮片刻后轉(zhuǎn)為小火。

4、粥熬成糊狀的時(shí)候，放入淡菜、皮蛋粒、鹽，文火慢熬十幾分鐘即可。