姜汁排叉怎么做好吃？家里學(xué)做姜汁排叉需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供姜汁排叉的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的姜汁排叉。

姜汁排叉食材介紹

主料：

中筋面粉(100克) 老姜(80克) 姜汁水(50克) 白糖(50克) 麥芽糖(50克) 煮姜水(150-180毫升) 彩針（隨意）(少許) 食用油(400毫升)

姜汁排叉的做法步驟:

1.稱重食材，中筋面粉，麥芽糖，白糖，老姜，溫水備齊

2.先把姜洗凈切絲備用

3.然后取1/3姜絲用搟面杖搗碎

4.用滾開(kāi)水沖泡搗碎姜，泡一小時(shí)備用

5.然后過(guò)出姜汁

6.中筋面粉放入盆中，用姜汁水和面成絮狀

7.和成硬面團(tuán)，硬度像和面條一樣硬，蓋上蓋松弛半小時(shí)

8.然后用搟面杖搟成韭菜薄的面皮，撒少許玉米淀粉，中間劃開(kāi)

9.重疊一起切成2厘米寬條

10.在切成5厘米長(zhǎng)小長(zhǎng)方片

11.然后用刀在小面片上劃開(kāi)三刀

12.兩片重疊一起，從中間套翻過(guò)來(lái)，排叉行狀出來(lái)了

13.全部完成放面板上待用

14.鍋中放寬一些食用油，油溫?zé)扑某蔁嶙笥?，分個(gè)下入排叉炸制，一次不要放太多

15.炸制兩面微黃撈出

16.放吸油紙上控下油待用

17.余下姜絲用清水泡上一小時(shí)后，放火煮制開(kāi)鍋，撈出姜絲

18.然后放入白糖中火煮10分鐘

19.煮制姜糖水有微泡，倒入麥芽糖繼續(xù)煮5分鐘

20.煮到濃稠泡時(shí)改小火，將炸好排叉迅速過(guò)蜜拿出（姜蜜不離火）

21.放入面板放涼即可食用了

22.余下邊角最后用油炸微黃撈出，倒入剩下姜蜜裹勻即可，不浪費(fèi)一粒糧食

23.稍涼裝盤撒少許彩色糖針點(diǎn)綴一下（隨意）

24.姜汁排叉成品圖

2小貼士：

提示:看似很難其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是熬姜汁蜜，掌握好火候，中火大約15分鐘左右，加水要適量，不能太少過(guò)蜜過(guò)不岀來(lái)，太稀也掛不上姜蜜，這個(gè)度要掌握好，也就是說(shuō)拉起姜蜜有流動(dòng)狀，并且稀一些流動(dòng)狀態(tài)就可以了，炸排叉油溫控制4-5成熱，用手感覺(jué)有熱度就可以炸了，切記過(guò)火，姜汁排叉的顏色是微黃的哦！食材供參考。