螃蟹是以吃腐爛食物為主的，它的肚子里有許多臟東西、寄生蟲和致病微生物。所以，蒸螃蟹一定要蒸至熟透才能吃，但蒸的太久又會讓螃蟹的肉質(zhì)變老，我們應(yīng)該如果把握蒸螃蟹的時間呢。

　　下面就給大家詳細解說螃蟹蒸多久才能恰到好處，既保持蟹肉的鮮嫩口感又干凈衛(wèi)生。

　　在準備蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水養(yǎng)上一到兩天，讓螃蟹吐盡肚子里的臟東西。然后再把螃蟹刷洗干凈，就可以用來蒸制了。

　　整只的螃蟹蒸多久

　　做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/p>

　　3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　切塊的螃蟹蒸多久

　　做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

　　總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

　　蒸螃蟹用涼水還是熱水

　　涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

　　因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!

　　補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。