豉汁蒸排骨怎么做好吃？家里學(xué)做豉汁蒸排骨需要哪些食材？家佳樂(lè)美食的小編為您提供豉汁蒸排骨的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨食材介紹

主料：

肋排軟骨(300克) 鹽(一茶匙) 糖(一茶匙) 干豆豉(一湯匙) 蒜(三瓣) 姜(三片) 料酒(一湯匙) 生抽(一湯匙) 老抽(一茶匙) 蔥(數(shù)根) 生粉(一湯匙) 蠔油(一湯匙) 油(二湯匙) 紅燈籠椒(少量) 胡椒粉(適量)

豉汁蒸排骨的做法步驟:

1.最好選用肋排軟骨，沒(méi)有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血水去腥。

2.姜蒜蔥切丁，蔥白切段。紅燈籠椒也切成小丁備用。干豆豉水洗一下剁碎些。

3.將一湯匙蠔油、一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙老抽、胡椒粉適量調(diào)成汁。

4.熱鍋中火熱油至5成熱，放入蔥白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

5.將步驟4中炒好的調(diào)料放入排骨中抓勻。

6.將步驟3中的調(diào)味汁也加入排骨中抓勻。

7.加入一湯匙生粉用手徹底抓勻，保證每塊排骨都裹上生粉，可使排骨口感鮮嫩。蓋上保鮮膜入冰箱腌制，有時(shí)間最好是3一4小時(shí)以上，沒(méi)時(shí)間就半小時(shí)吧！

8.腌制好的排骨去掉蔥白，蒸以前可用生粉加水調(diào)少許芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘訣。然后再均勻淋一湯匙生油在排骨上，這樣排骨成色更好看。

9.將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上紅燈籠椒丁，蓋上保鮮膜，并用牙簽在保鮮膜表面戳幾個(gè)洞。

10.蒸鍋水開(kāi)，將盤子放入鍋中中火蒸15-20分鐘。

11.排骨取出后撒蔥花！享用吧！

1小貼士：

1、用生粉腌制和開(kāi)蒸前用生粉加水調(diào)少許芡汁淋在排骨表面的二次勾芡，都是排骨嫩滑的秘訣。淋生油在排骨上，這樣排骨成色更好看。都是飯店廚師的秘訣哦！

2、干豆豉水洗一下剁碎些，這樣更能釋放豆豉的味道。

3、排骨要切的小塊些，用肋排軟骨比較適合。排骨要平鋪在平坦一些的碗中，這樣受熱均勻，易蒸熟，口感好。千萬(wàn)別把排骨堆疊蒸，受熱不勻。

4、覆蓋保鮮膜蒸可避免水蒸汽流入，以保證排骨原汁原味，味道更好吃。