豬蹄有多種不同的烹調(diào)作法?？矩i蹄是一種特色燒烤，色、香、味具佳，家里喜歡吃肉的都很喜歡。我采用老湯鹵制然后用烤箱烤制的方法。餐館里刷油多，我全程沒有用一滴油，更健康一些。豬蹄本身油脂豐富，不刷油烤出來一點(diǎn)也不遜色，吃起來肥而不膩。這道烤豬蹄是我們家愛吃的一道菜。正好北京這兩天降溫很冷了，吃個(gè)烤豬蹄再喝個(gè)小酒暖暖的。就做了家庭版的烤豬蹄。

　　家常菜里的美容食品----香烤豬蹄

　　材料：豬蹄2只，大蔥8克，生姜5克，桂皮1段，香葉2片，八角1個(gè)，小茴香3克，冰糖適量，鹽5克，老抽2湯匙，料酒2湯匙，老湯1小碗，孜然2克，辣椒粉2克

　　香烤豬蹄的做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將豬蹄從中間切開，清洗干凈，放入水中焯水兩次。將血水充分焯出。

　　3、將大蔥切段、生姜切片。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)料包。

　　5、鍋中放入焯好的豬蹄，加水、老湯、老抽、鹽、大蔥、生姜、料酒。大火燒開后改小火燉制50分鐘關(guān)火，不開蓋，讓豬蹄浸泡醬湯中入味。

　　6、撈出豬蹄瀝干水分。

　　7、將豬蹄放入烤盤上，均勻地撒上孜然、辣椒。

　　8、放入烤箱中。

　　9、中層上火220度，下火200度烤15分鐘即可。

　　香烤豬蹄做法小貼士

　　1、豬蹄前期處理很重要，最好焯水兩次去除異味。

　　2、鹵制時(shí)已經(jīng)有咸味了，烤制時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加鹽。

　　3、家里沒有老湯加水也可以。

　　4、鹵制好的豬蹄最好在鍋中浸泡讓其入味，烤制只是讓其表面焦香。

　　香烤豬蹄食材搭配小提示

　　醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食物，但如果烹調(diào)不當(dāng)，就會減少人體對其營養(yǎng)素的吸收。如果在燒豬蹄時(shí)，稍加一點(diǎn)醋，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解，使其營養(yǎng)價(jià)值增加。

　　絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養(yǎng)血通乳、滋潤皮膚的作用。適用于產(chǎn)后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。