原料：豬蹄2只、腐乳1塊、蔥姜、八角2個(gè)、桂皮1塊、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、

　　做法：

　　1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，然后用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉，蔥姜切段備用

　　2、去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈

　　3、洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、大料、蔥姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、將1塊腐乳搗碎連同汁一起倒入鍋中，加入2小勺白糖，最后加入1大碗熱水

　　4、高壓鍋加蓋開火燉煮1小時(shí)候，將燉好的豬蹄和湯汁一起放入炒鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘，并不斷將湯汁淋在豬蹄上，最后湯汁收緊即可出鍋

　　小貼士：

　　1、買來的豬蹄或多或少都有殘余的細(xì)毛，必須用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除豬蹄的臟腥味

　　2、豬蹄用之前要用開水汆燙，去除血沫和雜質(zhì)，這樣做好的豬蹄口感好

　　3、使用高壓鍋不但省火省時(shí)，是普通鍋的2倍效率，而且燉好的豬蹄十分軟糯，能達(dá)到脫骨的效果

　　4、高壓鍋的缺點(diǎn)是燉好的豬蹄湯太多，最后放入炒鍋中，邊燉邊淋汁，收緊湯汁的豬蹄顏色棗紅，口感濃郁