豬蹄的肉吃起來肥而不膩，經(jīng)過鹵料烹制的豬蹄更是香濃軟糯。我國幅員遼闊，全國各地鹵豬蹄的做法上有著不同，這里為大家收集了幾種受眾人歡迎的鹵豬蹄的做法。

鹵豬蹄的做法一

食材準(zhǔn)備

豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，鹽，醬油，雞精。

方法步驟

1、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出；

2、準(zhǔn)備桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒成；

3、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然后翻過來煎另一邊；

4、兩面煎好后，倒入第二步中準(zhǔn)備的香料，煸出香味；

5、加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油；

6、轉(zhuǎn)高壓鍋中，上氣10分鐘后收汁撒雞精擺盤即可。

鹵豬蹄的做法二

食材準(zhǔn)備

豬蹄，生姜1-2cm厚，大蔥3-5根，花椒15-25粒，八角5-10個(gè)，山萘3-5個(gè)，丁香1-3個(gè)，肉蔻5-10個(gè)，桂皮1-3個(gè)，小茴香10-20粒，朝天椒3-5個(gè)，冰糖、鹽、味精各適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈去毛對(duì)半切，入沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；

2、鍋入油小火燒熱，入冰糖熬化至出氣泡；

3、下入姜片、鹽，所有香料，略炒出香；

4、鍋中加適量水，大火燒開，下花椒，朝天椒，大蔥，略煮5分鐘；

5、豬蹄入鍋，中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時(shí)候，迅速關(guān)火；

6、等自然冷卻后撈出即可。

小貼士

熬糖時(shí)一定要用小火，避免炒糊，出苦味。

鹵豬蹄的做法三

食材準(zhǔn)備

豬蹄半個(gè)，雞蛋6粒，豆干2個(gè)，八角6個(gè)，桂皮2個(gè)，花椒15個(gè)，草果1個(gè)，干辣椒10條，大蒜2個(gè)，生姜1個(gè)，老抽3大湯匙，生抽3大湯匙，冰糖兩大粒，花雕酒三大湯匙，鹽兩小茶匙。

方法步驟

1、豬蹄下冷水開小火煮滾，焯水撈出瀝干；

2、雞蛋上鍋蒸熟，豬蹄下油鍋煸炒后撈出待用；

3、把八角，桂皮，花椒，草果放入鹵包袋中，干辣椒洗干凈去頭，蒜頭去皮，生姜切片；

4、取鍋燒水，水開后加入鹵包，和蒜頭、辣椒、生姜；

5、把雞蛋去殼加入，接著加入豬蹄；

6、加入老抽，生抽和鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)小時(shí)；

7、加入豆干，冰糖，大火收汁；

8、加花雕酒再煮1分鐘關(guān)火即可。

鹵豬蹄的做法四

食材準(zhǔn)備

豬蹄適量，糟鹵適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糟鹵適量。

方法步驟

1、豬蹄洗凈焯水，再去買洗凈；

2、把豬蹄放入高壓鍋里，加入蔥姜蒜和適量的水壓熟；

3、把煮好的豬蹄放入流水下，沖洗至無油花，然后撈出瀝干；

4、把豬蹄放入碗里，倒入糟鹵將其淹沒；

5、放入冰箱冷藏腌4-5小時(shí)入味即可。