鹽是一把雙刃劍，你的身體沒(méi)它不行，可吃錯(cuò)了也不行!什么菜要烹制完了才加鹽?什么菜要?jiǎng)傋鰰r(shí)就放鹽?還有些是吃的時(shí)候才放鹽……這里就詳細(xì)的告訴你，每種菜烹制的時(shí)候放鹽的最佳時(shí)機(jī)!

　　一般不宜先放鹽。炒菜時(shí)如果放鹽過(guò)早或先放鹽后放菜，由于菜外滲透壓增高，菜內(nèi)的水分會(huì)很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出來(lái)的菜無(wú)鮮嫩味。

　　但用花生油炒菜不宜后放鹽。等油熱后先放點(diǎn)鹽，過(guò)半分鐘到1分鐘再放作料和菜，可以利用鹽中的碘化物解除黃曲霉菌毒素。

　　用動(dòng)物油炒菜也宜在放菜前放鹽，這樣可減少動(dòng)物中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體健康有利。