果醬蛋糕卷是很多人都會(huì)做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂(lè)美食為大家分享果醬蛋糕卷做法，簡(jiǎn)單、好吃、下飯。按這種方法做出的果醬蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

果醬蛋糕卷食材介紹

低筋面粉(60g) 玉米油(40g) 細(xì)砂糖(蛋黃10g) 細(xì)砂糖(蛋白30g) 檸檬汁(幾滴) 果醬(適量)

果醬蛋糕卷的做法步驟:

1.將以上配方中，所需要的材料準(zhǔn)備好

2.首先將油紙?jiān)诳颈P上墊好

3.然后將蛋清和蛋黃分離在無(wú)水無(wú)油的盤里

4.將白糖10g，牛奶，玉米油倒入蛋黃碗中，用蛋抽（手動(dòng)打蛋器）搞拌均勻

5.將稱好的面粉過(guò)篩，篩入蛋黃中

6.用刮刀將面粉和蛋湖混合均勻，至表面光滑細(xì)膩無(wú)明顯面粉粒即可。

7.然后就是打發(fā)蛋白，首先滴幾滴檸檬汁，同樣是分三次加入砂糖（30g）

8.制作蛋卷的蛋白一定不要打發(fā)的太硬，打到剛剛達(dá)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)就可以了（如下圖）不用像制作戚風(fēng)那樣需要打到直立的小勾

9.可以預(yù)熱烤箱了，120度。然后就是將蛋白和蛋黃混合，先舀1／3蛋白，與蛋黃混合均勻

10.然后再講其倒回蛋白盤，與剩的的蛋白膏全部混合均勻。注意混合的時(shí)候依然要采用從下向上倒拌的方式，以免消泡過(guò)于嚴(yán)重

11.將制作好的蛋糕湖均勻倒在墊好油紙的烤盤上，將蛋糕湖攤勻

12.最后在桌子上震幾下烤盤，震出里面的大氣泡

13.將烤盤放入烤箱的下層（倒數(shù)第二層）溫度120，時(shí)間2 分鐘

14.20分鐘后，就可以把烤盤取出了，（小心烤盤燙手哦）將蛋糕連同油紙一起倒扣在烤網(wǎng)上，并趁熱撕下油紙

15.正面朝上，下方墊一張新油紙，借助搟面杖卷起油紙，用力壓緊，用油紙帶著蛋糕卷向前卷

16.卷到最后，向前方放開(kāi)搟面杖，油紙會(huì)順勢(shì)全部包住蛋糕卷，此時(shí)“卷”的過(guò)程就完成了，涼至余溫，放冰箱冷藏半小時(shí)左右

17.用刀切開(kāi)

18.成品圖