這款原汁帶皮羊肉是先將羊肉清燉，然后再把燉好的帶皮羊肉放入調(diào)好味的羊肉湯中，比直接清燉的帶皮羊肉更加美味好吃。

　　原料：

　　帶皮羊肉1塊，大紅椒2個(gè)，青蒜苗3根，胡蘿卜、綠豆、冬筍片適量。

　　調(diào)味料：

　　姜片、蒜片、大蔥段、干貢椒、白胡椒粒、陳皮、胡椒粉、雞精、鹽適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　帶皮羊肉洗凈后切成大塊，加鹽抓至發(fā)粘后腌制30分鐘左右。然后再把胡蘿卜切塊，綠豆洗凈，陳皮洗凈。

　　做法步驟：

　　1、腌好的帶皮羊肉放入燉罐中，加入胡蘿卜塊、姜片、大蔥段、綠豆、干貢椒、白胡椒粒和陳皮，接下來一次性將水加足并蓋上蓋子。

　　2、大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)小火煲制2.5小時(shí)，煲至羊肉可以用筷子輕松插透就可以了。

　　其實(shí)，帶皮羊肉燉好以后加鹽調(diào)味就可以吃了，羊肉飽含水份并且口感滑爽。但如果你希望燉好的帶皮羊肉吃起來更加美味，就接著繼續(xù)進(jìn)行以下的步驟吧。

　　3、撈出燉好的羊肉塊，并把燉罐中的湯汁過濾干凈。等到羊肉放涼后切成小塊，再把大紅椒切成粒，青蒜苗切成段。

　　4、鍋燒熱，下適量油把蒜片和姜片爆出香味，再倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的甜味和汁水，然后再下入冬筍片一起煸炒，把冬筍片的汁水也煸炒出來。

　　5、倒入過濾干凈的羊肉湯，加適量胡椒粉調(diào)味后大火燒開，再倒入切好的羊肉塊扒勻，再次燒開后就下入雞精和青蒜苗段，攪勻起鍋。

　　補(bǔ)充說明：

　　如果你不喜歡羊肉的口感過于軟爛，完全可以自行調(diào)整帶皮羊肉的煲制時(shí)間，煲到你自己喜歡的軟爛程度就?；?。