白蘿卜牛骨湯是適合秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯，有增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒及止咳祛痰等食療功效，鮮美好喝無(wú)異味。

　　白蘿卜牛骨湯的功效

　　牛骨湯有預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松、抗衰老、滋補(bǔ)身體和增強(qiáng)體質(zhì)等食療功效，女性常喝牛骨湯還有非常不錯(cuò)的美容功效，手術(shù)后的病人喝牛骨湯則可促進(jìn)傷口愈合。

　　燉牛骨湯的時(shí)候加點(diǎn)白蘿卜不僅味道更好，同時(shí)還有預(yù)防感冒、潤(rùn)肺、止咳和祛痰的食療功效。

　　白蘿卜牛骨湯的做法

　　原料：牛骨頭500克，白蘿卜1根，生姜1塊，料酒2勺，清水4斤，青蒜苗1根，牛肉粉、鹽適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、牛骨頭洗凈剁塊，再放入清水中浸泡4小時(shí)，泡去血水后再撈出牛骨頭洗凈控水，待用。

　　2、生姜切片，白蘿卜切大塊，青蒜苗打結(jié)。

　　做法步驟：

　　1、鍋里放適量油燒熱后先把姜片爆香，再倒入泡好的牛骨頭翻炒至變色，倒入4斤清水大火燒開(kāi)。

　　2、用勺子撇盡牛骨頭煮出的浮沫后，放2勺料酒和1根青蒜苗結(jié)，再倒入白蘿卜塊繼續(xù)煮。

　　3、煮的過(guò)程如果還有浮沫產(chǎn)生，就不停地撇，直到湯汁看起來(lái)比較清澈為止，此時(shí)再蓋上鍋蓋用小火燉2.5至3小時(shí)。

　　4、揀出青蒜苗結(jié)扔掉不用，加牛肉粉和鹽調(diào)味即可。

　　怎樣熬牛骨湯好喝無(wú)異味

　　牛骨湯熬不好會(huì)有一股異味，有人將這種味道稱(chēng)為“牛”味，去除這種異味的關(guān)鍵就是提前泡去牛骨中的血水，并在熬煮的過(guò)程中撇盡血沫，這樣就可以去除牛骨湯的大部分異味了。

　　如果你希望將牛骨湯的異味去除的更加徹底，可以先取1根蘿卜切成幾大塊，并用筷子在蘿卜塊上面扎許多小孔，然后將蘿卜塊投入鍋里與牛骨頭同煮，一直煮到鍋里不再產(chǎn)生浮沫時(shí)，再把蘿卜撈出來(lái)扔掉不用，接下來(lái)的步驟就和上面完全一樣了。

　　熬制牛骨湯的時(shí)候還可以加入少許食醋，不但可以促進(jìn)骨頭中的鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解到湯中，讓牛骨湯的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效更好，同時(shí)還能使湯的味道更加鮮美好喝。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：

　　用高壓鍋?zhàn)霭滋}卜牛骨湯更省事，撇清浮沫后再蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火10分鐘以后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右就行了。