酸蘿卜雖然是泡菜的一種，但是它也可以是其他菜肴的調(diào)味料或者原料，比如制作酸蘿卜老鴨湯的時(shí)候就需要較多的酸蘿卜。雖然市面上有現(xiàn)成的酸蘿卜出售，但是還是有很多人愿意自己制作酸蘿卜，還不會(huì)做的就來(lái)看酸蘿卜的做法。

酸蘿卜的做法

食材準(zhǔn)備

蘿卜3個(gè)，小米辣少許，鹽150克，糖100克，米醋少許。

方法步驟

1、將蘿卜切片，放入盆中，加入鹽拌勻；

2、每隔15分鐘翻動(dòng)一次蘿卜，腌1小時(shí)左右；

3、將小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和純凈水；

4、將腌的蘿卜清洗干凈，放入后放入調(diào)好的湯汁中腌幾個(gè)小時(shí)即可。

小貼士

不要用金屬器皿。

泡酸蘿卜的做法

食材準(zhǔn)備

蘿卜1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量，冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克。

方法步驟

1、將蘿卜洗凈，去蒂不去皮，切塊后放入壇子中；

2、姜洗凈后切塊放入壇中，小米辣去柄入壇；

3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然后加入適量自來(lái)水淹沒(méi)食材；

4、最后加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可。

家常酸蘿卜的做法

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜300克，白蘿卜1000克，花椒少許，鹽200克。

方法步驟

1、將白蘿卜和胡蘿卜洗凈后切條或切片，晾干；

2、鍋中燒水，放入花椒煮開(kāi)，晾涼；

3、將蘿卜放入干凈的壇子中，加入200克的鹽和冷卻的花椒水；

4、蓋膜密封放置陰涼處，泡20多天即可。

正宗酸蘿卜的做法

食材準(zhǔn)備

紅蘿卜1斤，鹽適量，八角5個(gè)，姜片，花椒20顆，泡椒10個(gè)，白醋適量，水適量，白糖少許。

方法步驟

1、將紅蘿卜洗凈，用廚房紙搽干凈后切成小塊放入容器中；

2、然后放入八角，花椒，泡椒和姜片；

3、取碗放入鹽，白糖，白醋，涼白開(kāi)，按照1:1:2:10的比例放入并倒入蘿卜中淹沒(méi)蘿卜；

4、蓋蓋密封冷藏24小時(shí)左右即可食用。