在眾多臊子面的做法以陜西地區(qū)的臊子面較為出名，這也和當(dāng)?shù)叵矚g吃面食有關(guān)。這么多的做法總會(huì)有一些是適合我們?cè)诩依镏谱鞯?，這樣看來(lái)，吃個(gè)面條也是不簡(jiǎn)單的事情。

陜西臊子面的做法

臊子面相對(duì)于煎蛋面之類的面條做法要復(fù)雜很多。

食材準(zhǔn)備

面粉500克，雞蛋1個(gè)，豆角一把，胡蘿卜1根，白蘿卜1根，豬肉適量，豆腐干，油，鹽，辣醬，豆瓣醬。

方法步驟

1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋，加水?dāng)嚢璩擅嫘酰?/p>

2、然后揉成團(tuán)，蓋上發(fā)15分鐘，然后再揉，重復(fù)兩次，變成光滑面團(tuán)；

3、然后將面團(tuán)搟成薄薄的面皮，撒上面粉后切成合適的面條狀；

4、肉切丁，炒鍋放油炒香豆瓣醬和辣椒醬后下入肉丁炒變色；

5、然后放入豆腐丁，豆角丁，加入適量醬油和水，炒勻后收汁待用；

6、鍋中加水，放入雙醬，胡蘿卜和白蘿卜丁，水開后下入寬面，燒開后煮3分鐘；

7、面煮熟撈出后要讓勺子，拌勻即可。

小貼士

有小型面條機(jī)，做面條會(huì)更方便。

家常臊子面的做法

其實(shí)有的地方不管是牛肉，炸醬還是肥腸之類的都叫臊子，做出來(lái)的都算是臊子面。

食材準(zhǔn)備

面條適量，五花肉2條，香菇適量，小白菜，蔥姜蒜，八角，桂皮，辣椒面，生抽，油，老抽，五香粉，醋，糖，鹽。

方法步驟

1、香菇，五花肉切丁，蔥姜蒜切粒待用；

2、鍋中加油燒熱，五花肉下鍋后放入八角，桂皮炒至肉斷生；

3、然后下入香菇丁，中小火炒軟后放入姜蒜粒；

4、然后加入生抽，老抽，五香粉，鹽，醋，白糖，水，炒勻，出鍋前撒蔥末即可。

5、取鍋燒水，加少許油，下入面條煮熟盛碗，小白菜焯燙后放入碗中，舀入適量臊子即可。

小貼士

煮面條時(shí)放少許油可以防止面條粘連。

羊肉臊子面的做法

羊肉臊子相對(duì)來(lái)說(shuō)適合在冬天吃，驅(qū)寒保暖。

食材準(zhǔn)備

手搟面適量，羊肉臊子，韭菜，土豆，香菇，小油菜，西紅柿。

方法步驟

1、將香菇泡好切開，西紅柿洗凈切小塊，土豆切小塊，韭菜切碎待用；

2、面條煮熟后瀝水待用，炒鍋中放油炒土豆和香菇；

3、然后阿計(jì)入適量水煮一煮土豆，5成熟后下入西紅柿翻炒，然后加入羊肉臊子；

4、翻炒后加入少許水，轉(zhuǎn)為小火煮，開鍋后放入小油菜，撒上韭菜關(guān)火；

5、將做好的羊肉臊子和湯汁澆到面條上即可。

小貼士

土豆不易熟，所以要煮一煮。