冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。老年人由于機(jī)體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節(jié)，更宜進(jìn)行食補(bǔ)。這對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。吃太多、補(bǔ)太多胃受不了，不如一碗濃縮各種精華的湯啊!今天我就給大家多介紹幾款適合冬季吃的避寒暖胃湯。

　　1.豬肚雞湯

　　原料：

　　豬肚一只;雞半只;姜片適量;胡椒10顆左右;大蔥一根;鹽適量;面粉適量;料酒適量;枸杞3克;

　　做法：

　　1.豬肚和雞洗凈(洗豬肚的小妙招后面有介紹喲);

　　2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，姜片焯水，焯水之后撈起來涼水沖洗一下浮沫;

　　3.把焯過水的豬肚雞中放入姜片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬制;

　　4.水里放一節(jié)大蔥，大火熬湯半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)，加入適量鹽;

　　5.兩個(gè)半小時(shí)后，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞;

　　6.豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬制10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用;

　　療效：

　　冬季養(yǎng)胃，保暖為先，其次就是食用一些有著養(yǎng)胃健胃的食療藥膳進(jìn)行保養(yǎng)和調(diào)理。

　　豬豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　清理豬肚的小技巧：

　　1.豬肚一只，翻出里面，用水沖洗，注意豬肚上的黃色部位一定要刮干凈。

　　2.豬肚放入大盆中，倒入能蓋滿整個(gè)豬肚的面粉，里外反復(fù)搓揉5分鐘，用水沖干凈。

　　3.倒入食用油，繼續(xù)反復(fù)抓揉5分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　4.注意!豬肚外的白色油脂一定用刀刮干凈，再次沖洗即可。

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    2.栗子白菜瘦肉湯

　　原料：

　　瘦肉半斤;板栗200克;小白菜100克;枸杞10克;姜適量;

　　做法：

　　1.將廋肉切成大塊，鍋內(nèi)燒水，過水后撈出;

　　2.大白菜切大塊，姜切片;

　　3.湯鍋內(nèi)放水，把肉，板栗肉，4塊姜，加入適量冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)后加白菜，再煲半小時(shí);

　　4.出鍋，撒枸杞，加鹽。

　　療效：

　　白菜有潤(rùn)肺的效果，而栗子離子素來就有“腎之果”之稱，補(bǔ)氣，可令腸胃之氣充實(shí)，令人腎強(qiáng)耐饑。

　　小編有話說：

　　這道湯味道清甜解膩，食材小白菜可以換成大白菜。武漢冬天是濕冷濕冷的，甘甜的湯配上煮得粉糯綿軟的栗子，潤(rùn)肺健脾又排濕，滋味妙不可言。對(duì)于怕長(zhǎng)胖的女孩子而言絕對(duì)的福音。

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    3.山藥雞湯

　　原料：

　　山藥半斤;雞半只;香菇200克;蜜棗3顆;姜適量;鹽;紅棗5顆;

　　做法：

　　1.雞切成小塊，山藥滾刀切塊，生姜切片;

　　2.鍋中放油，加入姜片煸炒出香味，然后加入雞塊翻炒至雞塊變色，散發(fā)出香氣，皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的水，加入山藥，小火慢燉2個(gè)小時(shí);

　　3.再放入香菇，蜜棗，紅棗，繼續(xù)慢燉二十分鐘。最后加入適量的鹽即食。

　　療效：

　　母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，療虛損，善補(bǔ)五臟。

　　這道湯不需要加額外的調(diào)味料，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了，香菇的鮮，紅棗的清甜，將雞湯的醇香發(fā)揮的淋漓精致。山藥山具有健脾補(bǔ)肺，延年益壽的功效，對(duì)食欲不振，痰喘咳嗽，肥胖等有很好的療效。適合多吃!

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　　4.蘿卜羊肉湯

　　原料：

　　羊肉750克;白蘿卜500克;香菜適量;鹽適量;料酒適量;蔥姜適量;胡椒粉適量(可省略);

　　做法：

　　1.將羊肉洗凈，切成小塊，白蘿卜洗凈切成絲;

　　2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽料酒，燒開;

　　3.水燒開后，依次放入羊肉，燉煮1小時(shí)，然后放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火燉煮;

　　4.蘿卜煮熟后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　功效：

　　此湯補(bǔ)中益氣，溫胃散寒。

　　羊肉去膻的小妙招：

　　1.煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜，核桃，綠豆,橘皮，炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2.將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味;

　　3.將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

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　　5.鯽魚豆腐湯

　　材料：

　　鯽魚1條;豆腐1盒;蔥姜適量;鹽適量;料酒適量;

　　做法：

　　1.鯽魚洗凈后在魚身上兩邊各劃2-3刀，用少量鹽和料酒腌漬待用;

　　2.鐵鍋燒熱后加入適量的油，將鯽魚放入煎至2面呈金黃色;

　　3.加入1湯匙的料酒和足夠的開水，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘;

　　4.豆腐切塊，加入湯中煮5分鐘左右;

　　5.加入適量的鹽調(diào)味;

　　6.撒上蔥花，出鍋;

　　療效：

　　鯽魚中肉質(zhì)鮮嫩,含多種營(yíng)養(yǎng)元素，另外豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與鯽魚中的微量元素能被人體更好的吸收，多喝能夠強(qiáng)健骨骼，適合老人小孩，孕婦喝更是具有催奶的功效。

　　小編有話說：

　　1.鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，否則易生熱而生瘡瘍，素有內(nèi)熱者更不宜吃。

　　2.要想魚湯濃白，魚一定要過油，然后用熱水熬煮，這個(gè)小編反復(fù)實(shí)驗(yàn)過很多次啦。

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    6.酸蘿卜老鴨湯

　　原料：

　　鴨子半只;中等酸蘿卜2個(gè);春筍適量;白蘿卜一個(gè);鹽適量;花椒適量;

　　做法：

　　1.鴨子剁成小塊，鍋內(nèi)燒水，將鴨塊焯燙撇去浮沫盛出;

　　2.將鴨塊放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水，撒上幾粒花椒，煲煮50;

　　3.酸蘿卜和蘿卜都切成片，放入鍋中，繼續(xù)煲煮40分鐘;

　　4.出鍋即食;

　　療效：

　　適用于體內(nèi)有熱、上火的人;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥水腫的人。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

　　小提示：

　　這道湯是我的最愛~酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)菜，鴨肉易于消化，酸蘿卜開胃，花椒提鮮，有了這道湯一次可以干掉2大碗飯~就是這么任性~因?yàn)殚L(zhǎng)不胖，開玩笑啦，這道湯是不容易長(zhǎng)胖的，所以放心喝~小貼士喲，鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下去腥;煲湯時(shí)水量要一次加足，中途不要打開蓋子，影響香味。