糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)，它可以制作成各種不同的甜品糕點(diǎn)等美食，以獨(dú)特風(fēng)味聞名，今天我們小編就帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略下糯米粉的百搭，輕輕松松學(xué)會(huì)所有做法。

　　一、豆沙糯米糍

　　食材

　　糯米粉150g 玉米淀粉50g 糖25g 油15g 牛奶250g 檸檬適量 紅豆沙適量 椰蓉絲適量

　　步驟

　　1.材料備齊。

　　2.將糯米粉 、玉米淀粉、糖 、油和牛奶攪拌均勻成無(wú)顆粒狀的粉漿。

　　3.擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。

　　4.蓋上蓋子，入微波爐高火1分鐘。

　　5.取出，攪拌一下，再入微波爐高火1分鐘。

　　6.如此反復(fù)多次到面糊完全熟透，我總共用了7分鐘。

　　7.剛出爐的糯米面團(tuán)太燙也粘，待不燙時(shí)，帶上橡膠手套，手套上還要抺點(diǎn)油，將面團(tuán)揉成光滑，多揉一會(huì)吃起來(lái)較Q。

　　8.將糯米面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成若干等份。

　　9.將每一小份再攥攥緊緊，也是為了更加Q。

　　10.取一份，按成圓餅。

　　11.放一小勺豆沙。

　　12.捏合起來(lái)。

　　13.裹上椰蓉絲，放在小紙盒中，像這樣依次做好其它的。

　　小貼士

　　1.剛出爐的糯米粉團(tuán)太燙也粘，待溫了以后，帶上橡膠手套，并在手套上抺點(diǎn)油是很好操作的。

　　2.熟透的糯米粉團(tuán)要多揉捏，吃起來(lái)較Q。

　　3.根據(jù)你家的微波爐的火力調(diào)整時(shí)間，每次入爐時(shí)間不要太長(zhǎng)。

　　4.糯米一次不要吃多。

　　二、紅薯糯米餅

　　食材

　　紅薯300g 糯米粉300g 油適量 奶酪適量

　　步驟

　　1.新鮮的大紅薯。

　　2.紅薯去皮上鍋蒸熟。

　　3.蒸熟的紅薯加入幾塊奶酪，然后用手慢慢地捏化。

　　4.加入糯米粉。

　　5.和成光滑的面團(tuán)。

　　6.放案板上，壓成面片，用模具壓出自己喜歡的模型。

　　7.電餅鐺加熱，刷上油，加入壓花的餅。

　　8.烤好一面，翻面烤另外一面，兩面都熟了就可以了。

　　9.糯糯地帶著點(diǎn)奶香，很好吃呢。

　　小貼士

　　紅薯自帶甜味，所以這道餅沒(méi)有加糖，做出來(lái)已經(jīng)是甜的，同樣的好吃，如果喜歡很甜很甜的，可以加些糖。

　　三、糯米團(tuán)子

　　食材

　　糯米粉200g 澄粉50克 玉米油適量 水或者牛奶適量 火龍果皮適量 紫薯泥適量 南瓜泥適量 青菜汁適量 綠豆餡料適量 白蕓豆餡料適量

　　步驟

　　1.火龍果皮、青菜分別榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟備用。

　　2.澄粉開(kāi)水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和適量的水和成面團(tuán)，不要太硬略微軟和一點(diǎn)，醒半個(gè)小時(shí)。

　　3.綠豆和白蕓豆餡料，自己炒的。

　　4.取一塊 面團(tuán)包上餡心。

　　5.搓成圓形，整形圓形或者成方形。

　　6.整形成梅花形狀， 中間壓一下。

　　7.用粉色的做個(gè)花，放在中間。

　　8.中間放上黃色的花心，用牙簽在花瓣上面壓一下。

　　9.做的成品，好多。

　　10.取粉紅面團(tuán)一小塊搓成圓形，壓成小圓餅。

　　11.用刀均勻分成五分，把每邊捏成花瓣。

　　12.把小花中間用筷子壓一下，放上黃色花心。

　　13.做好的小梅花。

　　14.用綠色面團(tuán)捏成水滴型做成葉子。

　　15.用牙簽再壓出葉子的紋路。

　　16.把做好的梅花放在上面，做的成品。

　　17.做了好多啊。

　　18.做的成品，只要自己覺(jué)得好看，什么牙簽瓶蓋都可以用上，盡情的發(fā)揮吧，我興奮的做了好多花型，哈哈幾乎沒(méi)有重復(fù)的。

　　19.下面墊上粽子葉，水開(kāi)上籠蒸8分鐘出鍋。

　　小貼士

　　澄粉開(kāi)水燙熟，面團(tuán)軟硬適中，不要太軟。

　　四、糯米粉炸豬肉片

　　食材

　　糯米粉100g 豬肉片300g 色拉油適量

　　步驟

　　1.豬肉切成薄片，用適量料酒、鹽、白糖、味精腌制一個(gè)小時(shí)左右。

　　2.取一片腌制好的豬肉片，裹上糯米粉。

　　3.把另外一面也均勻的裹上糯米粉。

　　4.兩面都裹上糯米粉的豬肉片放在碗里待用。

　　5.油鍋燒燙，把豬肉片放進(jìn)去煎炸。

　　6.一面煎好后煎另一面，兩面都煎成金黃色后撈出，瀝干油，即可以食用。

　　小貼士

　　煎肉片時(shí)一定要注意火候，千萬(wàn)不要煎糊了。

　　五、湯圓

　　食材

　　豬肉末500g 糯米粉500g 料酒適量 鹽適量 小蔥適量 溫水適量 彩椒少許

　　步驟

　　1.選肥瘦合適的新鮮豬肉一塊。

　　2.大潤(rùn)發(fā)超市里沒(méi)有買(mǎi)到水磨糯米粉，就買(mǎi)到了這種散稱(chēng)的，試一試吧。

　　3.準(zhǔn)備小蔥少許。

　　4.豬肉去皮不用，將肥瘦豬肉剁成肉泥，加適量食鹽。

　　5.加少許味精(也可以不加)。

　　6.加少許料酒后翻剁均勻。

　　7.加入小蔥末剁勻。

　　8.裝入碗內(nèi)備用。

　　9.糯米粉倒入盆中，慢慢地加溫水調(diào)和揉勻(不要一次性倒入)。

　　10.揪下一小塊搓圓后做出酒盅狀。

　　11.填入肉餡。

　　12.用虎口收口。

　　13.用手搓圓。

　　14.一個(gè)個(gè)都做好，一共有30多個(gè)?？梢择R上煮，也可放入冰格入冰箱。

　　15.鍋內(nèi)多加點(diǎn)水，等水開(kāi)，下湯圓煮熟(我這次水太少了點(diǎn)，看不清浮起來(lái)了沒(méi)有。)

　　16.碗內(nèi)放一點(diǎn)食鹽、豬油，加少許小蔥和彩椒末，加開(kāi)水沖開(kāi)。

　　17.盛起湯圓入碗即可。

　　小貼士

　　1， 下湯圓要等水開(kāi)再下鍋，并煮至湯圓浮起。個(gè)頭大的話(huà)，要多煮一會(huì)兒。

　　2，建議買(mǎi)水磨糯米粉，口感更糯滑好吃。

　　六、糯米粉紙杯蛋糕

　　食材

　　雞蛋3個(gè) 白砂糖40g 牛奶40g 玉米油40g 糯米粉120g 泡打粉4g

　　步驟

　　1.雞蛋中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路并不馬上消失狀態(tài)。

　　2.過(guò)篩加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均勻。

　　3.加入牛奶與玉米油的混合液體翻拌均勻。

　　4.倒入烤箱轉(zhuǎn)用紙杯中，約7分滿(mǎn)，放入180度預(yù)熱好的烤箱中，中上層烤25分鐘左右出爐。

　　5.完成了。

　　小貼士

　　1、根據(jù)烤箱不同，烤箱溫度靈活調(diào)整。

　　2、采用的容器不同，烘烤的時(shí)間需要靈活調(diào)整。