魚(yú)的做法很多，可清燉、紅燒、蒸、入湯等， 而我家很喜歡的做法是用豆瓣醬燒，對(duì)于豆瓣醬大家應(yīng)該都是很熟悉的，在平時(shí)的生活中應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豆瓣醬，特別是在四川一帶，當(dāng)?shù)厝烁呛芟矚g吃豆瓣醬，很多家庭都自己釀?wù)?u data-Zumh="E4pzpk">豆腐醬， 炒或者燒菜時(shí)都會(huì)加入點(diǎn)，這樣不僅能幫菜品增色提香， 而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富， 今天我就用豆瓣醬來(lái)燒這條魚(yú)。

　　其實(shí)做法很簡(jiǎn)單， 步驟跟我們普通燒魚(yú)都一樣， 但由于豆瓣醬的加入， 將把魚(yú)的鮮味和豆瓣的香味融于一體，美味的醬香與魚(yú)香的完美組合，用文火慢燉， 整個(gè)廚房都在飄著魚(yú)的香味。 再嘗上一小口，魚(yú)肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，好吃的讓你停不下來(lái)，趕緊也回家試試吧。 不知大家注意到?jīng)]有， 我在燒魚(yú)的時(shí)候加入幾片五花肉， 這樣能使得魚(yú)更鮮更香， 一定要記住， 很關(guān)鍵喲。

　　食材主料：刁子魚(yú)1條、五花肉5片、豆瓣醬2勺、油適量、鹽適量、生抽2勺、小蔥1根、蒜5瓣、姜絲3片

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.刁子魚(yú)放入鹽、姜絲和料酒等， 涂抹均勻后腌制一下;

　　3.魚(yú)下鍋煎之前用廚房紙巾將表面的水分吸干;

　　4.熱鍋熱油， 放入腌制好的魚(yú)下去煎;

　　5.一面煎至金黃后翻面再將另一面煎至金黃;

　　6.煎魚(yú)的同時(shí)在將五花肉片放入空的一邊進(jìn)去煎;

　　7.煎到五花肉表面微微焦黃時(shí)再放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒一下;

　　8.加入適量的料酒、生抽和水;

　　9.加蓋燉煮五分鐘;

　　10.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　11.大火收汁， 不停地汁澆到魚(yú)的表面， 中間翻動(dòng)一下;

　　12.汁收好后關(guān)火盛入盤(pán)中擺放整齊后，

　　13.表面上撒些小蔥末。小貼士1. 煎魚(yú)要想保持魚(yú)皮完整不破，先將魚(yú)表面水分吸干;熱油下鍋，慢慢煎， 直至魚(yú)輕輕可以晃動(dòng)后再翻面煎; 2. 可以趁著煎魚(yú)的同時(shí)在空白地方將五花肉(關(guān)鍵點(diǎn)： 加入點(diǎn)肉片一起燒味道更鮮)和豆瓣醬分別煸炒一下， 這樣吃起來(lái)更香， 而且不用將魚(yú)盛出來(lái); 3. 加調(diào)味料和水一起燉煮入味，注意中間將魚(yú)翻動(dòng)一次，不停的將汁澆淋在魚(yú)表面，讓其更入味。