圣誕姜餅是近年來比較流行的一種甜品了，也是圣誕節(jié)關(guān)鍵的點心，十分應(yīng)景的一種食物。圣誕節(jié)要到了，怎么能少得了姜餅這個主角呢，就讓欣欣給大家普及一下各種萌萌噠的姜餅的做法吧。

　　1.姜餅屋

　　主料： 低筋面粉350g、黃油60、紅糖50g、糖粉230g、蜂蜜50g、淡奶油40ml、蛋液30g。

　　輔料：姜粉10g、小蘇打2g、肉桂粉2g、蛋清1個、檸檬汁少許。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原料

　　2.用硬紙板畫下姜餅屋需要的尺寸，剪下備用，模型尺寸底板1塊20*20，屋頂2塊12*12，側(cè)墻2塊10*8，前后墻共兩塊，前墻有門14*8*10.6，高16，煙囪4共4塊，2.5*21塊，2*51塊，5*2*2.5梯形2塊

　　3.黃油、紅糖混合均勻放入盆里，隔熱水使黃油和紅糖溶化，并用手動打蛋器攪拌均勻，使紅糖和黃油均勻的融合在一起

　　4.加50g糖粉攪拌均勻

　　5.加入全蛋液、淡奶油、蜂蜜

　　6.拌勻

　　7.把低筋面粉、小蘇打粉、姜粉和肉桂粉混合過篩入攪拌好的液體中

　　8.用橡皮刮刀攪成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘

　　9.把冷藏好的面團，放在室內(nèi)靜置5分鐘。在油紙上把面團搟成0.5cm厚的大片，在面片上用叉子均勻的扎出小孔，然后按照事先畫好的小屋模具將面片切割成各種需要的形狀，預(yù)熱烤箱，用170度的溫度，烤約10-15分鐘取出，晾涼

　　10.制作蛋白糖霜，蛋白打至魚眼泡后

　　11.加入糖粉混合打發(fā)

　　12.然后加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)，打至濕性發(fā)泡感覺打蛋器沉甸甸的時候就好了

　　13.將烤好的姜餅組合起來，先將后墻與底板粘合，再粘側(cè)墻和前墻。用手扶著固定一會，使其粘牢。干透后，再將屋頂粘上，屋頂固后，把煙囪粘上去，同樣用手固定一會

　　14.房子蓋好后，就可裝飾

　　15.如果餅干與餅干之間不那么合縫，不妨將糖霜涂厚些，可以彌補餅干之間的縫隙，也更具粘合性

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　　2.姜餅人與圣誕樹

　　主料：低筋面粉150g、黃油50g、姜粉2g、肉桂粉1g、泡打粉1g、蜂蜜25g、紅糖43g、全蛋液25g。

　　輔料： 糖粉80g、蛋清35g、色素少許。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.黃油隔溫水融化

　　3.加入蜂蜜

　　4.加入全蛋液

　　5.液體部分攪拌均勻

　　6.篩入低筋面粉和泡打粉，篩入姜粉，肉桂粉，最后篩入紅糖，顆粒狀的要壓一下

　　7.用刮刀將所有材料混合均勻

　　8.最后手揉成一個光滑面團，用保鮮袋封住放入冰箱冷藏，松弛1小時

　　9.松弛好的面團，用星星模具印出大中小等5個尺寸的星星形狀各兩個

　　10.余下的面團用姜餅人和圣誕樹模具等印上圖案

　　11.用刀鏟起面團

　　12.轉(zhuǎn)移到烤盤

　　13.放入預(yù)熱好的烤箱，中層170度18分鐘(看到餅干呈現(xiàn)略焦色即可)

　　14.餅干烤好后放涼網(wǎng)上涼透

　　15.準(zhǔn)備蛋白霜部分

　　16.糖粉分三次加入到蛋白中打發(fā)

　　17.打發(fā)至蛋白霜光滑，粘稠～約5到6分鐘

　　18.白色部分裝入裱花袋，其余兩個顏色分開兩個碗裝好，滴入需要的色素

　　19.色素裝入裱花袋中

　　20.裝入裱花袋后，扎緊袋口，在裱花袋尖端剪開一個小口子?？梢栽僮鰩讉€喜歡的顏色做裝飾

　　21.然后就可以在餅干上面發(fā)揮你的創(chuàng)意啦!記得要等糖霜干透才移動呀，我是做好將晾架移到烤箱里面(斷電，涼透的烤箱喲)放一晚上

　　22.拼裝圣誕樹，取出我們的各個尺寸的星星形狀

　　23.由大到小，往上疊加

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　　3.圣誕糖霜姜餅

　　主料：蜂蜜168g、細砂糖40g、紅糖40g、奶油60g、低粉400g、泡打粉2g、鹽2g、全蛋38g、蛋清30g、糖粉150g、各色色素少許。

　　輔料：肉桂粉少許、豆蔻粉適量、姜黃粉適量、各種裝飾銀珠少許。

　　步驟：

　　1.餅干做法：

　　1、將蜂蜜、細砂糖、紅糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黃粉一起放入鍋中大火加熱，邊加熱邊攪拌，煮至奶油和糖完全融化;

　　2、待奶油和糖完全融化后，再將1加熱至沸騰，離火冷卻。

　　3、待冷卻到將手指伸入2中，可以感覺到有溫?zé)岣屑纯?

　　4、將全蛋打散，分次加入到3中攪拌均勻;

　　5、將粉類和鹽一起過篩后加入到4中拌勻;

　　6、用手將5揉搓至粉類完全被吸收且變硬為止;

　　7、放入2層塑料袋中，用腳踩踏面團，至面團完全變軟且表面產(chǎn)生光澤為止;

　　8、放入陰涼處靜置一晚;

　　2.將靜置好的面團搟成大片，用餅干模壓出形狀;

　　3.壓好的餅干移入烤盤;

　　4.入烤箱，170度烤15-20分鐘至表面微微上色即可出爐，放置完全冷卻;

　　5.迷你的;

　　6.準(zhǔn)備好各類裝飾的東西;

　　7.將蛋清打散;

　　8.分次加入糖粉;

　　9.拌勻;

　　10.裝入裱花袋就可以開始畫了;

　　11.先畫好第一層，再加入自己所需的顏色;

　　12.拌勻;

　　13.再裝入裱花袋;

　　14.等到第一層的白色干了后，再畫其他的顏色;

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　　4.玻璃糖姜餅

　　主料：低筋面粉200g、黃油90g、紅糖20g、糖粉30g、蛋液50g。

　　輔料：生姜粉1/2小匙、香草精數(shù)滴。

　　步驟：

　　1.將紅糖過篩入室溫下軟化的黃油中

　　2.用打蛋器將黃油打發(fā)

　　3.待看不到紅糖顆粒后倒入糖粉

　　4.攪打均勻

　　5.分次加入蛋液

　　6.攪打均勻;注意每次都要等蛋液完全融入黃油中再加入下一次

　　7.滴入香草精

　　8.攪打均勻

　　9.篩入低筋面粉和生姜粉的混合物

　　10.切拌均勻后揉成光滑的面團，用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏約30分鐘

　　11.取幾顆水果糖切碎，備用

　　12.將面團放在保鮮膜上搟成厚度約3mm的片狀

　　13.用模具壓出各種餅干圖案

　　14.放入鋪了一層油布的烤盤中，用小號裱花嘴的尾部在餅干中央壓出圓洞，如需要懸掛則用小號圓形裱花嘴頭部壓出小洞

　　15.在中央圓洞處放入適量水果糖

　　16.將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中下層，以180度烘烤約10分鐘，出爐后放涼再從烤盤內(nèi)取出(我可以說第一盤烤的時候中間放的糖量沒掌握好么。。。)

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　　5.姜餅屋住著姜餅人

　　主料：黃油適量、面粉適量。

　　輔料：生姜粉適量、玉桂粉適量、紅糖適量、蜂蜜適量、雞蛋數(shù)個、糖霜適量、糖果適量。

　　步驟：

　　1.黃油熱水軟化，攪拌。

　　2.撒入生姜粉、玉桂粉、紅糖攪拌。

　　3.與面粉混合攪拌倒入蜂蜜。

　　4.和面，搟面，約3毫米。

　　5.準(zhǔn)備模具，壓制。

　　6.放入烤箱，180度，約12分鐘取出。

　　7.刻出姜餅屋烤。雞蛋打發(fā)，倒入糖霜，打發(fā)，染色，裝飾餅干。

　　8.制作姜餅屋，糖果裝飾，造型。

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6.翻糖姜餅小鎮(zhèn)

　　主料：姜餅預(yù)拌粉350g、雞蛋1只、蜂蜜85g。

　　輔料：蛋白糖霜適量、食用色素適量、翻糖適量。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.將預(yù)拌粉、雞蛋、蜂蜜倒在一起攪拌。

　　3.最后揉成光滑面團用保鮮膜包住靜置1個小時以上。

　　4.將面團搟成厚薄適中的面片。

　　5.用模具壓出形狀。

　　6.將切好的形狀放在鋪了油紙的烤盤內(nèi)。

　　7.放入預(yù)熱好的烤箱150度烤5分鐘左右。

　　8.用蛋白糖霜將烤好的姜餅屋組合好粘起來。

　　9.翻糖染上需要顏色。

　　10.將翻糖搟成薄片用模具壓出形狀粘在姜餅屋外面。

　　11.根據(jù)季節(jié)變換再在翻糖上壓出云彩、葉子、雪花等裝飾。

　　12.將翻糖雪花粘在餅干上。

　　13.做好的配件稍微晾干后用蛋白糖霜粘在合適位置。

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　　7.圣誕姜餅

　　主料：姜餅預(yù)拌粉350g、雞蛋一個。

　　輔料：色素適量、蛋液適量、蜂蜜85g、蛋白10g、糖粉60g、檸檬汁5ml。

　　步驟：

　　1.把制作姜餅的所有配料倒入碗里;

　　2.充分混合均勻;

　　3.把混合好的面團用保鮮袋包好放進冰箱冷藏松弛1個小時;

　　4.松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.5CM的薄面片;

　　5.用各種形狀的模具，在搟好的面片上用餅干模型刻出花樣;

　　6.把刻好的姜餅排放在烤盤上，雞蛋打散和水混合均勻成為蛋水液。在姜餅上刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火190度，12分鐘左右，將餅干冷卻;

　　7.蛋白和糖粉混合打發(fā)，加入檸檬汁;

　　8.打發(fā)成為蛋白糖霜，濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整;

　　9.根據(jù)自己的需要，在糖霜里調(diào)入不同顏色的食用色素，做成不同顏色的糖霜;

　　10.將不同顏色的糖霜刷在姜餅表面上;

　　11.裝飾些小糖花做點綴;

　　12.做出自己喜歡的圖案就可以啦。