豬皮可以說是豬身上既好吃又便宜的部位了。豬皮蛋白質(zhì)、碳水化合物都要比豬肉含量豐富很多，脂肪卻極少。豬皮中的膠原蛋白有延緩衰老和防癌抗癌的作用，豬皮還是養(yǎng)顏美容的極佳食材。

　　食材主料：豬皮200g、油適量、鹽適量、醬油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、紅辣椒適量、生姜適量

　　步驟

　　1.豬皮用溫水洗凈后放進(jìn)煮鍋，煮到豬皮膨脹微透明，用筷子能輕松穿透后撈出。

　　2.煮好的豬皮放涼后用刀刮凈內(nèi)側(cè)的油脂。豬皮刮凈油脂，這么處理后的豬皮烹炒后滑彈不油膩。

　　3.把豬皮切成細(xì)條。生姜切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗凈切成小段。

　　4.炒鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)生姜、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。

　　5.倒進(jìn)豬皮條小火翻炒。

　　6.調(diào)進(jìn)精鹽、醬油翻炒入味。

　　7.最后倒進(jìn)芹菜段翻炒到芹菜變色后即可出鍋。

　　小貼士：豬皮營養(yǎng)又好吃，但挑選豬皮、處理豬皮也有幾個小竅門。

　　一、挑選豬皮：買豬皮要買豬脊背上的豬皮，這個位置的豬皮精致厚實，做出的皮凍更爽彈，反之豬肚皮上的皮質(zhì)感松塌，油脂多。

　　二、處理豬皮：豬皮清洗干凈用水煮到肉皮膨脹變厚，這樣極容易處理凈殘余的豬毛。還有最關(guān)鍵的一步：豬皮煮好后要刮凈豬皮里側(cè)的油脂。只有刮凈這些油脂，做出的皮凍才透明滑彈、烹炒出的豬皮不油膩吃起來更健康。