馬上就是圣誕節(jié)了，隨著時(shí)間的臨近，節(jié)日的氣氛已漸漸深厚了。和朋友去逛街，特多商店的大門兩旁豎起了掛滿琳瑯滿目禮物的圣誕樹及和藹可親的紅袍白須打扮的圣誕老人。昨天到超市去買菜，超市竟然推出了圣誕物品和圣誕購物時(shí)間，哈哈。近幾年在家?guī)Ш⒆?，每年都聽說西安的東大街一到平安夜就封街了，車輛不許通行，晚上都是人擠人的，我可沒這個(gè)膽量帶著兩個(gè)孩子去轉(zhuǎn)的!所以也沒太關(guān)注這個(gè)西文的洋節(jié)日， 沒想到，西方的一個(gè)宗教節(jié)日竟會(huì)在中國如此流行!既然它流行必有它流行的道理，我們不必糾結(jié)，順差潮流走就好了!

　　一、泡芙圣誕樹

　　馬上就要到圣誕節(jié)了，超級(jí)市場的糕點(diǎn)區(qū)也都特別布置了節(jié)日攤位，紅綠格子的桌布上擺著姜餅人、姜餅屋還有花環(huán)面包之類的應(yīng)節(jié)點(diǎn)心，顏色煞是好看。

　　這個(gè)Christmas打算邀請(qǐng)朋友們到家里組飯局來度過嗎?那么對(duì)當(dāng)晚點(diǎn)心部分還沒什么頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche 泡芙塔 這個(gè)選擇吧?？雌饋鞦ancy到好像是婚禮宴會(huì)才會(huì)供應(yīng)的泡芙塔其實(shí)操作的難度要遠(yuǎn)比想象中小得多。事不宜遲，現(xiàn)在就讓我們一起來動(dòng)手吧。

　　制作泡芙圣誕樹，你會(huì)需要用到：

　　泡芙部分：(泡芙外殼recipe來自Martha Stewart，我一共做出了42個(gè)Mini puff)、清水 1 Cup、無鹽牛油 113g、鹽 1/2 tsp、幼砂糖 1tsp、中筋面粉 1 Cup (低筋會(huì)更蓬松但容易回軟)、雞蛋 5個(gè)(4個(gè)做面團(tuán)用，1個(gè)用來刷表面)

　　內(nèi)餡部分：淡奶油 1 Cup、香草精 1/2 tsp、幼砂糖 2tbsp、焦糖部分、幼砂糖 150ml、清水 50ml

　　開始制作：

　　1. 將清水、牛油、鹽和砂糖倒入中等大小的鍋中，以中火加熱至沸騰。沸騰后立刻一次性倒入已過篩的面粉，以木勺不斷攪拌2-3分鐘，直到鍋底出現(xiàn)一層薄膜，面團(tuán)融合，即可倒進(jìn)耐熱大碗中。

　　2. 面團(tuán)晾涼大概3分鐘后加入雞蛋(4個(gè))，每次只加一個(gè)，直至攪拌到完全被面團(tuán)吸收才再繼續(xù)加入。最后一個(gè)雞蛋加入后，要攪拌到提起木勺，面團(tuán)會(huì)拉出倒三角形的尖勾才算充分。

　　3. 烤箱預(yù)熱至190攝氏度。平底烤盤上鋪一層烘焙紙，將步驟3的混合物裝進(jìn)裱花袋中，然后在烘焙紙上擠成一個(gè)個(gè)大約3.5-3.8cm的圓形，每個(gè)之間要相隔一點(diǎn)距離。

　　4. 手指沾水，將泡芙面團(tuán)頂上的尖勾輕按下去，否則容易烤煳，然后將1個(gè)雞蛋與1tbsp清水混合，輕輕刷在泡芙表面。送進(jìn)烤箱烤大約23-25分鐘(需要視乎你烤箱的脾氣來微調(diào))，直到泡芙膨脹并且變得金黃 (中途千萬不要打開烤箱，否則容易塌陷)。

　　5. 將從冰箱拿出來的淡奶油與砂糖和香草精打發(fā)到提起蛋抽能拉起彎勾。(關(guān)于內(nèi)餡，如果時(shí)間比較緊，可以用市售的Pastry cream代替，我個(gè)人更喜歡在打發(fā)好的奶油當(dāng)中加入幾大勺Custard cream來增加風(fēng)味)制作好的內(nèi)餡裝入裱花袋中，搭配最小的裱花嘴。

　　6. 泡芙出爐后在烤網(wǎng)上冷卻，完全晾涼后用小刀或筷子在泡芙底部戳個(gè)小洞，然后擠入內(nèi)餡。

　　7. 將焦糖部分的水與糖倒入小鍋中，小火加熱，不要攪拌，時(shí)不時(shí)拿起來搖晃兩下讓砂糖更好地融化即可。待糖水變得濃稠，顏色呈金黃即可離火。趁熱將泡芙的底部蘸入熱的焦糖中，然后一層一層排好在餐盤上，粘稠的焦糖能夠起到很好的固定作用。

　　8. 想要更漂亮的話，可以撒上糖粉，又或者用叉子沾上熱焦糖，然后圍著泡芙圣誕樹拉出糖絲來進(jìn)行纏繞(焦糖凝固的話稍微加一勺熱水，然后再加熱一下就可以繼續(xù)用了)。

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　　二、DIY圣誕花環(huán)

　　臨近圣誕，小編常去訂花的app很應(yīng)節(jié)地推出了Christmas主題套裝，一向熱衷于過這節(jié)日的我自然是絕不會(huì)錯(cuò)過，纏繞著新鮮松柏的藤編花環(huán)上裝飾著紅絲帶、松果、肉桂枝，盡管確實(shí)很好看沒錯(cuò)，但動(dòng)輒幾百的價(jià)格實(shí)在是性價(jià)比過低。

　　你也想要個(gè)圣誕花環(huán)，可仿真的質(zhì)感沒法接受，又不想為一次性真花環(huán)的高昂價(jià)格買單?那么不如自己動(dòng)手，用蛋白來DIY一個(gè)吧!以Pavlova 蛋白餅為基礎(chǔ)，搭配上打發(fā)奶油與紅色鮮果，最后再用綠葉點(diǎn)綴，滿目的圣誕氣息，同時(shí)也是節(jié)日宴客的完美點(diǎn)心。

　　制作Pavlova圣誕花環(huán)，你會(huì)需要用到：

　　6 個(gè)蛋清、200g 幼砂糖(白糖或黃糖都可以)、1 tsp 白醋、600ml 淡奶油、1 tsp 香草精、草莓等你喜歡的紅色鮮果(裝飾用，建議以紅色為主)

　　制作步驟：

　　1. 將白醋均勻涂抹在稍后打發(fā)蛋白用的打蛋盆中，薄薄一層即可(材料表以外)，然后倒入蛋清，低速攪打到出現(xiàn)綿密的泡沫后改中速，繼續(xù)攪打到蛋白能提起尖勾。

　　2. 加入糖，每次只放1tbsp，攪拌大概20-30秒到完全融合才再放下一勺。糖全部加入之后，倒入白醋，再繼續(xù)攪打20秒到完全融合，然后將周邊的蛋白刮下來，最后以中高速再攪打一會(huì)，直到蛋白霜變得濃厚，倒過來也不會(huì)掉落，如上圖效果即可。

　　3. 取一點(diǎn)點(diǎn)蛋白霜，抹在平底烤盤的4個(gè)角，然后鋪上烘焙紙。接著在烘焙紙中心印出一個(gè)直徑大約20cm的圓。

　　4. 挖出一大勺蛋白霜，圍著步驟3的圓形排成花環(huán)狀。

　　5. 用牛油刀或抹刀輕輕抹平蛋白花環(huán)的頂部。這個(gè)花環(huán)將作為組合時(shí)的底部。

　　6. 另取一個(gè)烤盤，重復(fù)步驟3-4再做一個(gè)蛋白花環(huán)，雙層的效果看起來更飽滿。

　　7. 放進(jìn)已預(yù)熱至150攝氏度的烤箱，烤大約30分鐘(烤箱容量不大的話最好將兩盤分兩次烤，讓受熱更均勻)，烤好后半開烤箱的門，讓蛋白花環(huán)在烤箱內(nèi)自然冷卻再拿出來。

　　8. 裝飾用的水果洗凈后瀝干水，或用廚房紙印干。

　　9. 濃奶油加入香草精和兩勺砂糖打發(fā)到提起蛋抽能拉出尖勾的程度，然后涂抹在底層花環(huán)上。

　　10.鋪上一層切片草莓。

　　11. 蓋上頂層的蛋白花環(huán)，再涂抹一層打發(fā)奶油，然后鋪上其他水果。

　　12. 頂層的裝飾鮮果建議在一定程度上保持完整性，這樣的視覺會(huì)更漂亮。

　　更多裝飾靈感：

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　　三、圣誕樹面包

　　圣誕節(jié)到了應(yīng)個(gè)景做了圣誕老人面包和圣誕樹面包!

　　食材：高筋面粉210克、低筋面粉50克、牛奶120克、糖35克、鹽2克、雞蛋一個(gè)、酵母5克、黃油20克

　　圣誕樹面包怎么做好吃

　　1.先把牛奶、糖、鹽、雞蛋放入面包桶中。

　　2.在放入除黃油以外的面粉，中間放入酵母粉。

　　3.啟動(dòng)面包機(jī)和面程序。

　　4.一個(gè)和面程序停止后加入黃油在來一次和面程序。

　　5.和好的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大小。

　　6.發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小均勻的9份，進(jìn)行排氣和10分鐘醒發(fā)。

　　7.取其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，面團(tuán)頂端向下折疊成帽子，在取其中一個(gè)面團(tuán)一小部分團(tuán)成圓形做圣誕帽的圓球，在取其中的一部分做出圣誕老人的眉毛。

　　8.一個(gè)面團(tuán)搟成圓形。

　　9.面團(tuán)中間放入少量面粉，向下折疊。

　　10.用切刀切成一條條的形狀做圣誕老人的胡須。

　　11.把胡須放到臉部面團(tuán)的下部分，蘸水粘合好。

　　12.把胡須左右擰一下成麻花狀。

　　13.剩下一點(diǎn)面團(tuán)做成圣誕老人的圓形鼻子。

　　14.蔓越莓或者葡萄干做圣誕老人的眼睛。

　　15.兩個(gè)圣誕老人完成了，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵好表面刷蛋液。

　　16.剩下的4個(gè)面團(tuán)，都搟成長橢圓形，中間加巧克力醬或者豆沙餡，一層層的疊加起來。

　　17.用刮刀切成樹的形狀，然后割出長條狀，也擰成麻花形狀。

　　18.進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵好表面刷蛋液。

　　19.烤箱預(yù)熱上下火170度，20分鐘左右，根據(jù)自己烤箱自行調(diào)節(jié)溫度。

　　圣誕樹面包食材搭配小提示

　　牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，不利于人體健康。

　　韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

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　　四、圣誕節(jié)維尼樹樁蛋糕

　　“Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱，英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi)，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國人在耶誕夜時(shí)，不管在哪里工作的游子都會(huì)趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚，就象中國人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時(shí)候，通常會(huì)全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

　　看維尼和它的朋友們都戴上了圣誕帽，它們一起吃著木材蛋糕，唱著歡樂的歌曲，在圣誕樹上選自己喜歡的禮物呢。

　　食材主料：雞蛋200g、鮮牛奶32g、色拉油32g、低筋面粉68g、巧克力200g、奶油200g、細(xì)砂糖70g

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材。

　　2.蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的打蛋桶。

　　3.48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性發(fā)泡。

　　4.蛋黃加入24g白糖打散。

　　5.蛋黃液加入牛奶和色拉油拌勻。

　　6.低筋面粉篩入蛋黃液中拌勻。

　　7.取一半蛋清糊和蛋黃液上下翻勻。

　　8.再加入剩下的蛋清糊上下翻勻。

　　9.拌好的糊倒入鋪了油紙的烤盤抹平用力震出大氣泡。

　　10.放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度烤20分鐘左右。

　　11.烤好的蛋糕稍涼將油紙分離，取100g奶油打發(fā)抹在蛋糕胚上。

　　12.趁熱用油紙卷成卷包好冷藏20分鐘左右定型。

　　13.巧克力切成小塊，把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停攪拌待徹底融化后冷藏至凝固。

　　14.把巧克力涂抹在蛋糕卷上成樹皮狀態(tài)。

　　15.最后放上一些圣誕節(jié)的小裝飾即可。

　　小貼士：拌面糊時(shí)不要順時(shí)針打圈以免出筋影響蛋糕的松軟口感，烤制時(shí)間要根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)，烤太久蛋糕會(huì)變干卷的時(shí)候容易斷裂。

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　　五、圣誕老人水果拼盤

　　圣誕節(jié)馬上就要到了~親手做一個(gè)圣誕老人水果拼盤吧!

　　食材主料：獼猴桃適量、白菜適量、葡萄適量、面包片適量、橘子適量、西紅柿適量

　　步驟

　　1.先用獼猴桃打底

　　2.胡子和帽沿是白菜，眼睛和耳朵是葡萄，臉是面包片

　　3.鼻子是桔子皮，帽子和嘴巴是西紅柿皮