眼瞅著春節(jié)的腳步是越來(lái)越近了，現(xiàn)在流行過(guò)年時(shí)到酒店訂年夜飯吃，覺(jué)得又省事味道又好。但我不怎么喜歡酒店那種氣氛，感覺(jué)就像平時(shí)大家在一起聚餐似的，都是先說(shuō)好時(shí)間，到點(diǎn)了大家才匆匆忙忙的趕到酒店，吃完后又懶得跑就各自回到各自的家里去了，仿佛就是為了吃一頓飯似的，一點(diǎn)過(guò)年的味道也沒(méi)有。我喜歡在家里做年夜飯吃，不是為了省錢(qián)，也不是我做的味道有多么好吃，而是喜歡大家早早的就來(lái)到家里，吃點(diǎn)小零售，喝喝茶，在一起說(shuō)說(shuō)笑笑，那種合家團(tuán)圓的氣氛讓人的心都快融化了!既然在家里吃飯，當(dāng)然就得提前準(zhǔn)備菜譜了，現(xiàn)在大家都講究健康飲食，那么素食菜譜就當(dāng)仁不讓了!

　　一、酸辣黃瓜

　　這道酸辣黃瓜就是不錯(cuò)的選擇，這普通的不能再普通的新鮮的黃瓜經(jīng)過(guò)自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。

　　用料：黃瓜、櫻桃蘿卜、花椒粉、辣椒粉、鹽、蠔油、醋、生抽、白糖、油

　　做法步驟

　　1、黃瓜洗干凈切去兩頭

　　2、然后斜刀切成薄片

　　3、切好的黃瓜擺成如圖這樣的一條

　　4從一端慢慢卷起

　　5、卷成花朵的形狀，稍微整下形(櫻桃蘿卜也一樣切成花)

　　6、用香菜和黃瓜皮擺個(gè)造型

　　7、把黃瓜花和櫻桃蘿卜花擺上去

　　8、花椒粉，辣椒粉，鹽放一個(gè)碗里，然后植物油燒熱澆進(jìn)去成辣椒油，然后調(diào)入蠔油，醋，生抽，白糖

　　9、把拌好的碗汁澆到黃瓜上即可

　　10、完成

　　烹飪小竅門(mén)：櫻桃蘿卜也(像黃瓜一樣切成花

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　　二、豇豆棒棒糖

　　小朋友一定會(huì)喜歡這道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃進(jìn)嘴里得細(xì)嚼慢咽，不然不消化哦。

　　用料：豇豆、牙簽、辣椒油、芝麻醬、生抽

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備十根長(zhǎng)短,粗細(xì)差不多的豇豆,摘洗干凈備用。

　　2、往鍋里添水，開(kāi)大火，水開(kāi)后放入豇豆煮三分鐘左右，將豇豆煮熟。

　　3、煮熟后的豇豆撈出來(lái)過(guò)一下涼水。

　　4、完涼水的豇豆，用盤(pán)子裝好，牙簽也準(zhǔn)備好。

　　5、將豇豆卷成卷，用牙簽從中間穿起來(lái)。

　　6、將穿好的豇豆放至盤(pán)中

　　7、用芝麻醬，生抽，涼白開(kāi)，辣椒油調(diào)好蘸醬。

　　8、將穿好的豇豆和蘸醬擺盤(pán)上桌。

　　烹飪小竅門(mén)：豇豆煮的時(shí)候一定要煮熟，沒(méi)煮熟的豇豆卷的時(shí)候容易斷。豇豆煮好后過(guò)一下涼水是防止豇豆變黃。

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　　三、時(shí)蔬蛋卷

　　這是一道養(yǎng)生的菜譜。食材的功效分別有胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳四季豆：富含胡蘿卜素 雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。 讓我們來(lái)學(xué)習(xí)做法吧.

　　用料：四季豆、胡蘿卜、雞蛋、面粉、西蘭花、油、嫩肉粉、鹽十三香

　　做法步驟

    1、四季豆洗凈焯水，一定要焯透。焯熟后過(guò)涼水。

　　2、胡蘿卜切條狀

　　3、瘦肉切細(xì)條狀后，加生抽，嫩肉粉，適量鹽拌勻，腌漬十分鐘

　　4、油燒熱，炒好瘦肉盛出備用。

　　5、油燒熱，炒胡蘿卜，炒好后倒入四季豆一起翻炒，加適量鹽，十三香炒勻盛出備用。

　　6、雞蛋加適量鹽打散。加少量面粉，攪拌均勻

　　7、倒入平底鍋，小火攤蛋皮。

　　8、攤好的蛋皮，分兩半分別放入胡蘿卜，四季豆，瘦肉，卷起，整理裝盤(pán)即可。

　　9、成品圖

　　烹飪小竅門(mén)：四季豆焯水一定要焯熟，這樣吃起來(lái)才安全健康。

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　　四、椒鹽炸秋葵

　　秋葵大家都知道是個(gè)養(yǎng)生的好東西。吃過(guò)炒秋葵，清蒸秋葵，今天手把手教大家如何做椒鹽秋葵，吃出不用的口感。

　　用料：秋葵、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、鹽、油

　　做法步驟

    1、秋葵切去蒂，洗凈瀝干水分。

　　2、雞蛋磕入容器中打散。

　　3、放入普通面粉和淀粉。

　　4、攪拌均勻成粘稠的面糊后，加入椒鹽和食用鹽拌勻。

　　5、把拌勻的面糊倒入秋葵中。

　　6、翻拌至秋葵裹上面糊。

　　7、上面撒上椒鹽即可食用。

　　8、鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復(fù)炸一次撈出控油。

　　烹飪小竅門(mén)：雞蛋大小不一樣，面糊的粘稠度可能也會(huì)有所改變，如果太稀可以少加一點(diǎn)面粉，如果太干可以少加一點(diǎn)水，但要記得保持面糊粘稠狀態(tài)。 調(diào)料的分量根據(jù)自己的口味添加 。 炸葵時(shí)注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過(guò)火了。

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　　五、西芹白果炒蝦仁

　　這道菜的食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。白果：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。蝦：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、護(hù)肝。并結(jié)合芹菜。一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

　　用料：西芹、白果、紅椒、油、白糖、鹽

　　做法步驟

　　1、蝦洗凈。

　　2、剝殼留尾，用胡椒粉，雞蛋清，料酒鹽腌漬十分鐘。

　　3、西芹和紅椒都切棱形。

　　4、焯熟后，反復(fù)多用清水洗幾遍，再用白糖腌漬半小時(shí)，來(lái)消除白果里淡淡的苦味。半小時(shí)再用水沖洗一道就可以了。

　　5、油燒熱炒蝦仁

　　6、成品圖

　　烹飪小竅門(mén)：白果一定要焯水焯熟焯熟，再反復(fù)多洗幾遍，再用白糖腌漬十分鐘，這樣白果里的點(diǎn)點(diǎn)苦味就消除了，只剩下綿綿軟糯的口感了。