眼瞅著春節(jié)的腳步是越來越近了，現(xiàn)在流行過年時到酒店訂年夜飯吃，覺得又省事味道又好。但我不怎么喜歡酒店那種氣氛，感覺就像平時大家在一起聚餐似的，都是先說好時間，到點了大家才匆匆忙忙的趕到酒店，吃完后又懶得跑就各自回到各自的家里去了，仿佛就是為了吃一頓飯似的，一點過年的味道也沒有。我喜歡在家里做年夜飯吃，不是為了省錢，也不是我做的味道有多么好吃，而是喜歡大家早早的就來到家里，吃點小零售，喝喝茶，在一起說說笑笑，那種合家團圓的氣氛讓人的心都快融化了!既然在家里吃飯，當然就得提前準備菜譜了，現(xiàn)在大家都講究健康飲食，那么素食菜譜就當仁不讓了!

　　一、酸辣黃瓜

　　這道酸辣黃瓜就是不錯的選擇，這普通的不能再普通的新鮮的黃瓜經(jīng)過自己精心制作成就了一道色、香、味俱全的美食。

　　用料：黃瓜、櫻桃蘿卜、花椒粉、辣椒粉、鹽、蠔油、醋、生抽、白糖、油

　　做法步驟

　　1、黃瓜洗干凈切去兩頭

　　2、然后斜刀切成薄片

　　3、切好的黃瓜擺成如圖這樣的一條

　　4從一端慢慢卷起

　　5、卷成花朵的形狀，稍微整下形(櫻桃蘿卜也一樣切成花)

　　6、用香菜和黃瓜皮擺個造型

　　7、把黃瓜花和櫻桃蘿卜花擺上去

　　8、花椒粉，辣椒粉，鹽放一個碗里，然后植物油燒熱澆進去成辣椒油，然后調(diào)入蠔油，醋，生抽，白糖

　　9、把拌好的碗汁澆到黃瓜上即可

　　10、完成

　　烹飪小竅門：櫻桃蘿卜也(像黃瓜一樣切成花

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　　二、豇豆棒棒糖

　　小朋友一定會喜歡這道豇豆棒棒糖。但是注意一口吃進嘴里得細嚼慢咽，不然不消化哦。

　　用料：豇豆、牙簽、辣椒油、芝麻醬、生抽

　　做法步驟

　　1、準備十根長短,粗細差不多的豇豆,摘洗干凈備用。

　　2、往鍋里添水，開大火，水開后放入豇豆煮三分鐘左右，將豇豆煮熟。

　　3、煮熟后的豇豆撈出來過一下涼水。

　　4、完涼水的豇豆，用盤子裝好，牙簽也準備好。

　　5、將豇豆卷成卷，用牙簽從中間穿起來。

　　6、將穿好的豇豆放至盤中

　　7、用芝麻醬，生抽，涼白開，辣椒油調(diào)好蘸醬。

　　8、將穿好的豇豆和蘸醬擺盤上桌。

　　烹飪小竅門：豇豆煮的時候一定要煮熟，沒煮熟的豇豆卷的時候容易斷。豇豆煮好后過一下涼水是防止豇豆變黃。

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　　三、時蔬蛋卷

　　這是一道養(yǎng)生的菜譜。食材的功效分別有胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳四季豆：富含胡蘿卜素 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。 讓我們來學習做法吧.

　　用料：四季豆、胡蘿卜、雞蛋、面粉、西蘭花、油、嫩肉粉、鹽十三香

　　做法步驟

    1、四季豆洗凈焯水，一定要焯透。焯熟后過涼水。

　　2、胡蘿卜切條狀

　　3、瘦肉切細條狀后，加生抽，嫩肉粉，適量鹽拌勻，腌漬十分鐘

　　4、油燒熱，炒好瘦肉盛出備用。

　　5、油燒熱，炒胡蘿卜，炒好后倒入四季豆一起翻炒，加適量鹽，十三香炒勻盛出備用。

　　6、雞蛋加適量鹽打散。加少量面粉，攪拌均勻

　　7、倒入平底鍋，小火攤蛋皮。

　　8、攤好的蛋皮，分兩半分別放入胡蘿卜，四季豆，瘦肉，卷起，整理裝盤即可。

　　9、成品圖

　　烹飪小竅門：四季豆焯水一定要焯熟，這樣吃起來才安全健康。

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　　四、椒鹽炸秋葵

　　秋葵大家都知道是個養(yǎng)生的好東西。吃過炒秋葵，清蒸秋葵，今天手把手教大家如何做椒鹽秋葵，吃出不用的口感。

　　用料：秋葵、雞蛋、面粉、淀粉、椒鹽、鹽、油

　　做法步驟

    1、秋葵切去蒂，洗凈瀝干水分。

　　2、雞蛋磕入容器中打散。

　　3、放入普通面粉和淀粉。

　　4、攪拌均勻成粘稠的面糊后，加入椒鹽和食用鹽拌勻。

　　5、把拌勻的面糊倒入秋葵中。

　　6、翻拌至秋葵裹上面糊。

　　7、上面撒上椒鹽即可食用。

　　8、鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復炸一次撈出控油。

　　烹飪小竅門：雞蛋大小不一樣，面糊的粘稠度可能也會有所改變，如果太稀可以少加一點面粉，如果太干可以少加一點水，但要記得保持面糊粘稠狀態(tài)。 調(diào)料的分量根據(jù)自己的口味添加 。 炸葵時注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過火了。

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　　五、西芹白果炒蝦仁

　　這道菜的食材營養(yǎng)價值很高。白果：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。蝦：補腎壯陽、托毒、護肝。并結(jié)合芹菜。一起來學習吧。

　　用料：西芹、白果、紅椒、油、白糖、鹽

　　做法步驟

　　1、蝦洗凈。

　　2、剝殼留尾，用胡椒粉，雞蛋清，料酒鹽腌漬十分鐘。

　　3、西芹和紅椒都切棱形。

　　4、焯熟后，反復多用清水洗幾遍，再用白糖腌漬半小時，來消除白果里淡淡的苦味。半小時再用水沖洗一道就可以了。

　　5、油燒熱炒蝦仁

　　6、成品圖

　　烹飪小竅門：白果一定要焯水焯熟焯熟，再反復多洗幾遍，再用白糖腌漬十分鐘，這樣白果里的點點苦味就消除了，只剩下綿綿軟糯的口感了。