1.半只雞，剁成塊洗凈。

　　 2.在鍋里焯一道水然后濾掉水分。

　　 3.鍋內(nèi)重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。

　　 4.放一勺豆瓣醬一起煸炒。

　　 5.焯過水的雞肉下鍋翻炒。

　　 6.炒至雞肉緊致，放入老抽。

　　 7.放入開水。

　　 8.切成瓣的香菇下鍋翻均勻。

　　 9.放入適量的鹽后燜煮至開鍋。

　　 10.開鍋后的香菇雞，放入高壓鍋內(nèi)，壓7分鐘。

　　 11.時間到，蓋子打開后，放入小蔥花提鮮即可出鍋嘍！