京味兒烙糕子的材料：白面，玉米面，豆面，韭菜，雞蛋，蝦米皮

　　京味兒烙糕子的制作：

　　1，將白面，玉米面，豆面，以3：2：1，的比例混合,加入干酵母，慢慢加入溫水和面，和到稠糊狀時(shí)放在一邊餳上一到兩個(gè)小時(shí)

　　2，將韭菜切末，空碗中打入三個(gè)雞蛋攪勻，加入一勺料酒，備用。接著炒鍋放底油,油溫四五成熱時(shí)下入蛋液，邊倒入邊打散,炒熟后盛入盤(pán)中晾涼備用

　　3，將韭菜末倒入空鍋中，倒入晾涼的雞蛋，放入蝦米皮，加入一點(diǎn)鹽，攪，拌均勻后備用。

　　4，平鍋淋入一點(diǎn)底油，油溫六成熱時(shí)，盛一勺餳好的面糊倒入鍋中，攤平成圓餅的形狀，然后把和好的餡料平鋪在上面，蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘，當(dāng)?shù)撞慷ㄐ统式瘘S色后，將餅胚對(duì)折后即可出鍋