陽(yáng)春面又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。

　　是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，作為揚(yáng)州的一大特色。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽(yáng)春面。 開(kāi)洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開(kāi)洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

　　在臺(tái)灣，傳統(tǒng)的陽(yáng)春面會(huì)加些許蔥花和豬肉。但最近，豬肉價(jià)格飆漲，現(xiàn)今的陽(yáng)春面多以小白菜或豆芽菜來(lái)代替豬肉，或改用肉臊。