豬油，又稱大油、葷油，，中國人也將其稱為葷油或者大油。豬油為由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。

　　功效

　　動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

　　相關(guān)信息

　　適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。

　　適用量：每天20克。

　　溫馨提示：豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。

　　食療作用

　　豬油味甘、性涼、無毒;

　　有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用;

　　可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥;

　　可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

　　氣味：甘、微寒、無毒。